主料:
吐司粉，250g紫薯，
（熟）100g，
全蛋液，
45g，
淡奶油，
35g，
牛奶，
100g，
细砂糖，
30g，
黄油，
20g
辅料:
耐高糖酵母，3g盐，
1g紫薯蔓越莓牛牛吐司的做法步骤
1.准备好全部食材。
2.除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
3.先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。
4.加入软化好的黄油，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
5.取出面团，收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。
6.取出发酵好的面团，轻轻按压排气。
7.然后称重均分为4份，简单收拢后松弛醒发20分钟。
8.取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。
9.翻面，自从而下卷起来，其余也同法卷好，密封松弛10分钟。
10.取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。
11.翻面，撒点蔓越莓干，再自上而下卷起来。
12.两个一组放入一个牛牛吐司盒，然后放入烤箱，设置35度进行二次发酵，发酵八分满左右，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
13.送入预热好的烤箱，上下火160度烤制30分钟左右。
14.烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可。
小窍门&温馨提示
1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。
2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
3.请尽可能的严格控制每个步骤状态，细节是非常重要的，千万不可以差不多就好。
4.文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同，我这里使用的是柏翠6080。
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烘焙 早餐 其他菜系 紫薯
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