主料:
鸡蛋，
5颗
辅料:
马蹄，
2个大，
沙葛，
2个大，
黑木耳适量，
葱，
2根，
姜，
10g，
蒜，
10个，
猪肉，
50g，
芹菜，
2，
红辣椒，
2支
配料:
豉油适量辣豆瓣酱适量糖适量，
盐适量，
白醋适量，
生粉适量鱼香煎蛋的做法步骤
1.准备好所有材料，不要一边抄一边切，导致锅烧焦，各种材料炒至熟成不均匀。
2.鸡蛋打成均匀蛋液。
3.小火加油，待锅中油温冒细泡未冒烟时，倒入蛋液，转大火。
4.煎到金黄翻面。
5.两面金黄后，捞起备用。
6.不用关火，在锅中迅速倒入猪肉，转小火炒。
7.加入米酒或者绍兴黄酒（绍兴黄酒香气比较浓郁，不喜欢酒味的人家米酒就可以）
8.加入辣豆瓣酱炒肉末，小火肉不易干柴。
9.依序加入姜丝，蒜末，葱末，芹菜末，红辣椒末煸香。
10.中火加入沙葛粒，马蹄粒，黑木耳末快炒。
11.转小火依序加入一勺醋，一勺糖，一勺豉油翻炒出香气后，加入一点点盐。这时候最容易味道不均匀，所以一定要快速翻炒均匀。
12.最后加生粉调成的水，翻炒收汁。
13.铲起均匀铺在煎蛋上就完成了。
小窍门&温馨提示
1 想要蛋表皮脆的话就中火煎，想要嫩就小火煎。
2 最后可用刀将蛋切成一块块似披萨状食用。
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