主料:
排骨，
500克
辅料:
香芋，
250克调料
姜，
3片，
蒜，
6瓣，
小米辣，
2个，
盐，
1小勺，
糖，
1小勺，
白胡椒粉，
少许，
淀粉，
1勺，
料酒，
1勺，
生抽，
2勺，
蚝油，
1勺，
豆豉，
1勺，
油，
1大勺香芋蒸排骨的做法步骤
1.准备好所需材料，排骨切块反复冲洗干净备用，香芋切成3厘米见方的块状。
2.排骨用清水浸泡1小时，中间换两次水，捞出沥干水分。
3.排骨加姜丝、胡椒粉、盐、糖、料酒拌匀腌10分钟。
4.蒜瓣切碎末放入碗中，再加些切碎的豆豉。
5.往蒜末上淋一大勺热油激出香味。
6.接着在蒜末里再加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油拌匀。
7.将拌好的蒜末酱倒入排骨上拌匀腌15分钟。
8.再加一勺淀粉拌匀。
9.香芋块铺在盘子底部，排骨铺在香芋块上面。
10.蒸45分钟，蒸好后点撒葱花或香菜、小米辣，趁热开吃吧。
小窍门&温馨提示
排骨反复冲洗，再浸泡去除血水可以去肉腥，这一步不要偷懒哦。
我用的是荔浦芋头，没有的话用南瓜、红薯也不错，或者不加。
TAGS：
热菜 家常菜 排骨
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