面对世界经济格局变化和疫情所带来的影响，我国肉类产业政策、食品安全、消费趋势、科技创新等方面发生了巨大变化。为贯彻党的十九届五中全会精神，以新发展理念，坚持创新驱动发展，加快构建我国肉类产业新发展格局，实现肉类产业高质量发展目标，凝聚全行业力量深入分析肉类行业面临的挑战与机遇，汇聚发展共识，助力企业科学制定发展战略，引领行业持续发展，9月13-14日，我会联合世界肉类组织主办的“大庄园—2021肉类产业发展大会”在青岛召开。
受非洲疫情影响，导致中国猪肉的大幅度减产和肉类进口数量的激增，使得全球肉类产销格局发生变化。中国为稳定生猪生产和市场供应制定实施了一系列政策，对全国肉类生产流通产生重大影响。9月13日上午，来自不同国家和地区的相关机构领导人和肉类行业知名专家、学者及来自肉类食品产业链的近千位企业的决策者、管理者齐聚盛会。
大庄园—2021肉类产业发展大会正式召开
上午会议由中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟主持。
世界肉类组织主席胡儒，世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长李水龙，乌拉圭肉类协会主席孔拉多·菲尔博尔（Conrado Ferber），作开幕致辞。
世界肉类组织主席胡儒在线上致辞中表示，目前非洲猪瘟的爆发仍是世界肉类行业共同面临的一大挑战，中国肉类行业在控制非洲猪瘟上取得了巨大的进步，尤其是生产、生产者的损失和管理全球市场进口以满足需求所带来的挑战，但亚洲许多国家以及最近德国和多米尼加共和国的高发猪瘟蔓延仍令人深感痛心。改善自身知识体系以应对环境的变化，提高公共和私营利益相关者的意识和信任对于实施有效和协调的非洲猪瘟控制策略至关重要，将继续致力于寻找管理这场危机的最佳实践方法。
世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长李水龙表示，就肉类行业而言，非洲猪瘟疫情和新冠肺炎疫情增加了行业发展的不确定性，一方面，行业发展面临着屠宰产能与养殖产能布局不匹配、屠宰产能过剩、肉类冷链物流能力不足、行业盈利能力低等挑战。另一方面，行业发展也迎来了一二三产联动融合、消费升级、品牌消费、品质消费等新的机遇。
他表示肉类产业要实现高质量、可持续发展，面临的挑战是十分严峻的。那么行业发展的机遇在哪里？首先，我们要清醒地认识到，我国经济的增长，正在从“资本”驱动切换成“运营”驱动，何谓“运营”？即靠管理、优化、配置去盘活资源，使之发挥出更大的经济和社会价值。因而，我们一方面要在应对挑战的过程中创造机遇，比如屠宰企业与养殖企业加强股权合作，实现优势互补，合作共赢。另外一方面，我们要在消费升级中寻找机遇，这方面业内已经有企业进行了积极的探索，如大力发展品牌肉、包装肉、特色肉等，并取得了良好的效果。
乌拉圭肉类协会主席孔拉多·菲尔博尔9（Conrado Ferber）为大会发来视频致辞，他表示，中国对乌拉圭肉类出口十分重要，同样乌拉圭对中国一直是十分重要的牛羊肉供应国，在2021年上半年，乌拉圭输华肉类情况非常可观，出口牛肉量达到15.6万吨。总之，中乌两国贸易关系每年都更加紧密，他希望通过双方共同努力，一切能有更好的发展，同时他也在积极推出牛肚，鸡肉等其他产品的输华事项，承诺给客户提供最优质最安全的肉类食品。最后希望疫情能尽快过去，可以到访中国，中乌两国开展更多肉类交流活动。
会间由乌拉圭驻华大使Fernando Lugris 费尔南多·卢格里斯，中国肉类协会牛羊业分会会长、大庄园肉业集团有限公司董事长陈希滨，中国肉类协会猪业分会会长、山东得利斯食品股份有限公司董事长郑思敏，中国肉类协会禽（蛋）业分会会长、新希望六和股份有限公司（原）副总裁孙维才，中国肉类协会休闲肉制品分会会长、江苏双鱼食品有限公司董事长兼总经理褚洁明，中国肉类协会进出口商分会会长、无锡天棚菜篮子工程有限公司（原）总经理马杰，中国肉类协会冷链物流分会会长、济南维尔康事业集团有限公司常务副总裁王增鑫，中国肉类协会包装分会会长、升辉新材料股份有限公司董事长宋建新，中国肉类协会发酵火腿分会会长、雏鹰农牧集团股份有限公司董事长侯五群，中国肉类协会肉类食品配料分会会长、上海爱厨易企业发展有限公司董事长李洪久，中国肉类协会机械装备分会会长、浙江瑞邦智能装备有限公司董事长兼总经理施明，中国肉类协会牛人俱乐部分会会长马广胜，为2021肉类产业发展大会作揭幕仪式。
大会上也有幸邀请到政府领导、行业大咖以及企业高管围绕会议专题同参会人员分享了新政策、新思路和新产品。
非洲猪瘟疫情
对肉类产业的影响及对策
中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）副主任冯忠泽以构建中国特色重大动物疫病分区防控体系为话题向与会代表作报告。他首先围绕开展分区防控工作的主要依据，分区防控基本概念和主要内容，中南区分区防控取得工作成效以及对各级政府部门、养殖屠宰企业、行业协会等相关方的建议四方面进行阐释。他表示，我国地域辽阔，区域气候、养殖方式、流行特点都有所不同，需要采取不同的方式进行防控。各利益相关方需依据相关的政策和法律依据，统筹做好动物疫病防控、生猪调运和产销衔接等工作，引导各地优化产业布局，推动养殖、运输和屠宰行业提档升级，促进上下游、产供销有效衔接，保障生猪等重要畜产品安全有效供给。
农业农村部食物与营养发展研究所动物食物营养与政策中心主任程广燕就畜禽产品营养健康消费现状和趋势同与会代表分享了肉、蛋、奶的营养成分构成以及未来的消费趋势，就肉类消费而言，未来的发展趋势是从发达国家食物消费演变，在居民收入达到一定水平之后，肉类消费增速会逐步趋缓，达到相对稳定状态。预计2025年、2030年、2035年我国肉类消费总量将分别达到9300万吨、9800万吨、10000万吨，同2020年相比，分别增加600万吨、1100万吨、1300万吨。
国家食品安全风险评估中心微生物实验部研究员师徐进围绕疫情防控常态化下，如何保障肉类食品安全作主旨发言。首先他向各与会代表阐释了疫情常态下，肉类行业面临的几个重点难点问题。他表示，为应对疫情，国家食品安全风险监控中心参考了世界卫生组织和联合国粮农组织的相关文件，并应国务院联防联控机制的要求，出台了防控技术、消毒技术及最重要的冷链食品的分级分类处置技术等三个文件。同时，就多次疫情防控经验来看，主要还是由人引起相关的疫情爆发。所以除人之外，更多的是要对原料和包装加工设备、加工环境进行具体消毒。
中国-东盟商务理事会执行理事长许宁宁就东盟与贸易合作的未来做主旨发言。他表示，中国东盟商务理事会是中国和东盟的对话合作机制之一，是代表商界的合作对话机制。他针对中国跟东盟之间的合作提两点建议：一是充分的抓住RECP区域全面合作经济伙伴关系协定；二是积极的推动中国和东盟的肉类行业及其相关行业商协会之间的合作，通过行业商协会之间的合作，来推动点线面的肉类企业合作。
上海太易检测技术有限公司销售总监曾广志同参会人员从“肉类在线检测中的科技创新与智能制造”角度分享了食品安全危害，包括异物来源以及屠宰加工前异物风险。在针对解决方案时，他介绍了X光检测科技创新—TDI技术、双能技术、AI智能、以及TIMA平台，最终目标是用更科学、更高效的方式制造更好的检测设备，实现标准化和模块化，把产品经济性、稳定性、智能化推向新的极致。
奇华顿大中华及韩国区技术总监周建均作奇华顿肉制品风味解决方案的专题讲座。他强调，新一代风味和味觉技术的灵感来源于烹饪的科学性和艺术性，提供操作的灵活性，用来创造更加真实、丰富、独特、流行且稳定、经济高效的解决方案，增加消费味觉体验。与此同时，他表示，修饰异味，提升肉感；还原烹饪带来的真实香气和口感；使芳香物质更丰富更浓郁；经过苛刻生产工艺后，依旧出色的热稳定性；解决工业化原料的风味弊端等是其奇华顿追求的技术解决方向。
上海嘉迹实业有限公司创始人兼总经理张新海以“新时期肉类包装解决方案的创新与可持续性发展之道”为主题，为与会人员分享了创新包装的解决方案、肉类包装的可持续性发展之道。在包装方面开创了禽肉三连包、硬膜拉伸零售包装等新包装模式；在肉类包装的可持续发展之道方面为大家讲解了轻量化、重新利用、循环利用的知识点。
大连希正科技有限公司总经理吕希超就数字化转型推动肉类行业高效发展做主题演讲。他分析数字化企业赋能价值为联通企业整体经营数据，提升运营效率，降低管理成本；快速的市场反应、客户服务；提升原材料利用率，生产设备的稼动率，降低能耗；保障经营生产数据的真实、详实、实时；实现企业生产、贸易经营全链数字化可追溯，供应链透明；实现以数据为支撑的经营业态反馈，与决策分析。他介绍到希正全链数字化管理平台包含数据分析、成本核算、质量管理、设备管理、人事考核、冷链仓储、数字车间、生产加工、收购屠宰、养殖追溯、渠道终端、经营预测等环节。
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