为有效预防和制止餐饮浪费行为，上海长宁区市场监管局从实际出发，多措并举、积极作为，打出一套组合拳，深入开展制止餐饮浪费专项行动，狠刹浪费风气。
明责任｜“以考明责”
为进一步检验餐饮企业的食品安全总监、食品安全员了解主体责任的工作内容及操作规范要求，我局积极推行餐饮单位食品安全总监考核，通过考卷考核明确各餐饮单位在反餐饮浪费工作中的职责，全面掌握餐饮单位落实反餐饮浪费责任存在问题、工作重点及难题。同时，积极鼓励企业将食品成本控制纳入职工年终考核，使制止餐饮浪费工作贯穿原料采购、食材加工、库存管理及厨余控制全过程。
讲政策｜“以宣引导”
通过开展专项行动、培训宣介、发放宣传资料等多种形式，引导辖区开展反食品浪费法宣传教育，帮助居民学习《中华人民共和国反食品浪费法》，深刻认识节约粮食、反对浪费意义。同时，引导制作张贴“光盘在行动”等宣传画，号召大家争做制止餐饮浪费的宣传者、践行者、引领者，引导大家养成文明节俭生活方式。自制止餐饮浪费专项行动开展以来，开展制止餐饮浪费宣传场次覆盖约29000人次；发放宣传材料 8000余份，制止餐饮浪费提示卡约40000张，海报约2000张。制止餐饮浪费相关宣传报道分别被中国食品新闻网、澎湃新闻、新闻晨报、上观新闻、金台资讯等平台转发。
抓整改｜“以检促改”
通过企业全面自查，各市场监管所明察暗访、相互交叉检查、随机抽查、企业主动申请督查等方式，从常规责任落实、制度建设、日常管理、绩效考核等方面加强督促检查1915户次。以问题为导向，在精细上下功夫、在整改中抓落实、在监管里聚合力，进一步提升制止餐饮浪费工作成效。
重借鉴｜“以学互鉴”
组织辖区大虹桥中心、高岛屋百货、睿珑广场、虹开发等商业楼内餐饮企业开展常态化交流互鉴活动，加强商圈餐饮单位经验交流互享。同时将企业的反餐饮浪费自查项目在店里显著位置进行公示，便于顾客监督餐饮单位履行反餐饮浪费主体责任，进而凝聚制止餐饮浪费工作合力，推动全社会形成“浪费可耻、节约为荣”的文明风尚。
树典型｜“以典为范”
通过典型案例选送、视频拍摄宣传、经验交流分享会、网络直播“你点我检”等方式，积极选树制止餐饮浪费典型案例3批次，调动餐饮单位反餐饮浪费积极性，通过以点带面的方式，加大典型经验、有效做法的复制推广，做到有榜样可学可借鉴。我局开展食品抽检合格备样捐赠活动入选中国工商出版社“制止餐饮浪费案例”（监管经验案例）。
办案件｜“以案促效”
通过制止餐饮浪费专项行动，结合调研摸底、分析研判、重点关注，以问题为切入点，查处餐饮浪费违法案件20起，同时，积极选送典型案例评选及推广，加大“红黑榜”发布力度，达到“查处一起、震慑一批、教育一片”的效果。
建规范｜“以规为尺”
区市场监管局以最大基数小餐饮群体为主体，联合区质量协会发布《小餐饮店管理规范》团体标准，落实餐饮单位反餐饮浪费主体责任以标准规范进行固定，积极倡导小餐饮店的反餐饮浪费行为，鼓励小餐饮行业在“厉行节约、反对浪费”上走在前列，树立标杆。
供稿：食安协调科、食安监管科、虹桥市场监管所责编：办公室
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食品安全 监管 预防 餐饮
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