美国超市为迎合消费习惯推出多种即食海鲜产品

 

　　根据IRI 12月份的消费者情绪调查，在家做饭的比例从11月的78.9%上升到12月的81.5%。相反，根据IRI和210 Analytics的数据，在餐馆就餐的家庭比例从11月的80%下降到12月的76%。

 

　　总部位于美国俄亥俄州辛辛那提市的Kroger拥有2700多家杂货店，该公司正顺应美国人提升家庭用餐体验的趋势。

 

　　Kroger高级副总裁Stuart Aitken表示，消费者不仅在疫情期间学会了做饭，而且越来越喜欢做饭，在2023年，在家做饭仍然是主流，许多寻求提升家庭用餐品质的购物者来说，海产品仍然是他们的首选。

 

　　1月25日，Kroger开始推广餐厅风格的餐食，如烤大西洋鲑鱼配柠檬蒜蓉黄油、美味蒜蓉虾、啤酒炸虾、螃蟹蛋糕，精选培根野生海扇贝等。

 

　　总部位于美国加利福尼亚州圣达菲斯普林斯的Gelson 's Markets也在扩大其即食海鲜套餐品种，其中包括海产品和新鲜蔬菜，Gelson 's最近还在其海产部门推出了一系列美食汤，包括蛤蜊浓汤、龙虾浓汤和海鲜秋葵汤。

 

　　Gelson 's Markets在南加州有27家门店。Gelson 's生鲜业务执行总监Sean F. Sáenz表示，由于经济原因，消费者的购买模式发生了“微妙的变化”，例如，由于成本差异，更多的消费者购买人工养殖的大西洋鲑鱼而不是野生鲑鱼，但他们仍然注重产品的质量和新鲜度。

 

　　为了给担心通货膨胀的购物者提供更多的实惠，一些超市增加了更多冷冻和耐储藏的海产品选择。根据IRI和210 Analytics的数据，尽管12月份罐头产品价格有所上涨，但这类产品的销量增长了8.9%，而冷冻海产品的销量减少了3.8%，新鲜海产品的销量下降了5.5%。

 

　　位于美国科罗拉多州莱克伍德的Natural Grocers一直专注于销售冷冻类海产品，新鲜类则很少。Natural Grocers负责人Leigh Paone表示，购买冷冻鱼通常更便宜，而且它的质量和一些‘新鲜’鱼一样高，甚至更高。她预计今年会有更多的消费者从新鲜海产品转向冷冻类海产品，冻结提供了更大的灵活性。

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