美国发布食品危害分析和风险预防控制行业指南

 

　　实施风险预防控制措施不会造成食品生产、加工、包装、保存“零风险”；相反，风险预防控制措施可最小化已知或合理可预见食品安全危害风险，如果食品中存在这种危害，则会对人类造成疾病、伤害。该《指南》有助于符合食品危害分析和风险预防控制措施要求，涉及书面食品安全计划、危害分析、预防控制、监督、纠偏措施、验证、相关记录等内容。该《指南》包含有助于食品生产、加工、包装、保存的相关原则和建议。

 

　　更多详情参见：https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/draft-guidance-industry-hazard-analysis-and-risk-based-preventive-controls-human-food

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