日前，央视探访食品行业巨头——达利集团，走访工厂前线，对话高管，从“外”到“内”揭秘智能化设备。
达利食品2018年上半年营收超过110亿元，净利润达到19.7亿元，同比增长12.26%。到目前为止，已有5家上市公司披露2018年业绩预告，其中预计实现业绩增长的有3家。9家已经披露的2018三季报中，净利润增长的企业占比超过66%。
休闲食品行业的增长，一方面消费者人均可支配收入的提高，提升对于这一行业的需求;另一方面，休闲食品的方便、美味、快捷等特性受到消费者喜爱，使得需求增加。
工厂负责人说：“今年10月份就进入了春节的备货期，比往年提前一个月。因为市场销量不错，各地供应商都希望能够早点拿到货。”休闲食品市场销售的火爆，让工厂的春节备货生产格外忙碌，工人们要一直忙到春节放假前一两天才能够休息。
达利食品福建工厂厂长 林鹭伟：我们工厂现在已经都是满负荷在生产，实施人休机不休的这种状态，全天24小时生产的这种状态。现在忙着品项主要是糕点的这些春节礼盒装，和饼干类的这些春节礼盒装。
达利食品副总裁 田元昕：一是得益于我们整个国家经济的人均收入的提高，毕竟休闲食品都是零食，消费者有钱了之后，自然消费的会多一些;二是休闲场景变多了，老百姓的假期出行时间变长、节假日时间变长，这块也增加了对休闲食品的消费;三是来自于企业自身内部的一些创新，能够推出符合消费者口味，健康需求的一些新的好的品牌、品类。
近两年，达利开发新品的速度明显加快，每一款新品从研发到上市需要一年多的时间，在经过反复的测试达到*佳口感后再推向市场。
达利食品研发部负责人 孟海鹏：气孔如果不均匀的话，我们会进行面上品质的调整，让它的整个气孔变得细腻跟均匀。我们在整个周期里面都要做很多的测试，这些测试包括比如说口感、营养、健康、安全，比如稳定性。
达利食品副总裁 田元昕：达利每三五年做一个新品牌，对应一个新的品类，这也是达利创业三十年以来实现稳定快速增长的核心来源。像以前达利的饼干品类下，一些老的品类，那毛利率只有百分之三十几，通过研发出来这个曲奇产品，甄好产品毛利能到百分之四十。薯片同样是，像2018年年初推出的鲜切薯片，毛利率也比我们以前的老的复合薯片有百分之十的提升。
据达利食品发布2018年中报来看，上半年毛利同比增长13.7%，整体毛利率为39.4%。据了解，正是因为多品牌、多品类发展策略，从糕点、饼干到薯类膨化食品等细分领域，达利食品所涉足每个品类都具备足够的成长空间。
达利食品设备技改能源部总监 黄天送：以前像这么大的产能，每小时十万粒的蛋糕生产线，以前需要六条生产线、两个车间来完成，而现在改造完了以后，只需要两条生产线就能完成这个产能。另一个优势是，这条生产线能同时生产三款产品，在设计之初就有考虑了预留了这个功能，因为现在市场变化比较快，产品的更新换代也比较快。
如今，有实力的休闲食品企业可以实现从原料到成品各个环节的自动化生产。在达利食品的生产车间里，一个工人可以操作一台60米长的全自动饼干智能烘烤设备。据负责生产的工人介绍，这台设备去年刚投入使用，只要操作人员输入相关参数，电脑就能自动调节控制烘烤温度，误差在1度以内，不仅节省人工和耗能，还极大提升了产品的品质。
