深圳大学高等研究院王明福教授和陈峰教授课题组联合在食品领域著名期刊《CarbohydratePolymers》上发表综述论文

　　海参在中国和其它亚洲国家被认为是一种营养丰富的健康食品。近年的研究发现，海参体壁中含有多种独特的生物活性物质，如多糖、皂苷、脂质和多肽等。岩藻糖化硫酸软骨素（FCS）是存在于海参体壁中的一种主要的活性多糖，具有多样性高和生理活性强等特点，在功能食品和药物开发中具有很大的应用潜力。

 

　　近日，深圳大学高等研究院王明福教授与陈峰教授课题组联合在《Carbohydrate Polymers》（IF：9.381, 中科院一区Top）发表了题为“Holothurian fucosylated chondroitin sulfates and their potential benefits for human health: Structures and biological activities”的综述论文。该论文第一作者为高等研究院博士后徐慧，通讯作者为王明福教授和陈峰教授课题组的刘宾副研究员，深圳大学高等研究院为第一单位。

 

　　本文系统地讨论了海参FCS的结构，包括单糖组成、主链和岩藻糖化支链的硫酸化模式、链构象等。此外，本综述还阐述了海参FCS在预防不健康的饮食模式诱导的代谢综合征及治疗癌症和HIV感染等方面的生物活性、作用机制及构效关系，为海参FCS在功能食品和药物中的应用和研究提供了理论基础，并提出了在未来研究中需要克服的难题，如降低其副作用、阐明其消化吸收后的结构变化及进一步探讨其构效关系等。

 

　　项目支持：珠江人才计划“珠江创新创业团队”项目，2019ZT08H476；深圳市孔雀团队项目，KQTD20180412181334790; 广东省创新团队项目，2020KCXTD023。

 

　　论文链接：https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2021.118691

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