北京市农林科学院信息中心在食品领域国际顶级期刊在线发表综述性文章

　　12月8日，北京市农林科学院信息中心智慧供应链研究团队在食品领域国际顶级期刊Trends in Food Science & Technology（IF=12.563, 工程技术及农林科学Q1区期刊）在线发表“Ensuring the quality of meat in cold chain logistics: A comprehensive review”（维持冷链肉类食品品质安全研究进展与趋势）综述文章。该文系统综述了当前肉类质量评价的研究现状与热点话题，从活性包装、智能包装、绿色包装等方面综述了冷链环境肉类包装的研究现状、挑战性问题和未来研究聚焦点，并针对物联网、大数据、区块链、数字孪生等新一代信息技术在肉类质量监测、品质感知与智能调控等方面的研究现状、不足及焦点进行了综述，提出了未来肉类冷链向低碳化、智能化、人性化服务、柔性化管理以及多学科交叉融合等方面的发展趋势。为肉类冷链数字化、智能化、绿色化发展提供了参考建议。

 

　　区块链技术通过连接肉类冷链物流各环节，打破了各环节间信息壁垒，确保了各环节间信息的准确性、安全性和可追溯性。然而，当前多源异构数据处理难、数据隐私和访问控制冲突等问题仍未得到有效解决。数字孪生技术通过对新鲜肉类食品进行数字化仿真，实现虚实空间映射和交互，进而动态感知肉类品质演变规律，优化供应链配置与储运效率，减少食品损失。然而，数据安全性差、管理效率低等问题，严重影响数据存储、数据访问、数据共享以及数据真实性。

 

　　信息中心在读博士生任青山为本文第一作者，韩佳伟博士为通信作者。该研究得到由韩佳伟博士主持的北京市农林科学院院创新能力专项（KJCX20210408）、院青年基金（QNJJ202016）、以及广东省重点研发计划（2019B020225001）等项目资助。

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