不久前，一位退休的老领导来到烟台吉斯波尔葡萄酿酒有限公司董事长孙杰的办公室，还没落座就打开了话匣子：“这次你们搞的苹果白兰地一炮打响了，消费者反映普遍看好，市场认可度很高。”
对于吉斯公司来说，苹果白兰地的研究和发明是他们公司众多创新产品中的一项，他们的苹果蒸馏发酵深加工技术用于生物科技、酒类生产、保健食品等方面的创新还有很多。孙杰坦诚，这样的创新需要付出很多的努力和勇气，因为每一项创新都需要投入巨大的财力和精力，每一项创新的过程中都会出现反复的失败和挫折，对于任何一个企业和企业主来说，如果不具备一定的实力、耐心和勇气，是很难做到的。
发挥优势搞创新
对于孙杰和吉斯公司来说，创新一直贯穿于企业发展的全过程，从20多年前从事家居行业之初，就是靠着不断的创新，才赢得了吉斯家具红遍大江南北的今天。
“家具行业的竞争非常激烈，从事这个行业的人也特别多，在这种情况下，如果企业一味地跟在别人的后面，是永远不能占有自己的市场的，所以吉斯公司一直将产品创新放在企业发展的首要位置，样式创新、材料创新、营销创新等，正是这些创新的方式，支撑起了吉斯公司作为江北*大的软体家具生产企业。”孙杰说。
2011年吉斯公司的老工厂搬迁到新的工业园后，孙杰决定在原先的厂区里从事白酒酿造加工，而当时国内的酒类生产已经出现了严重的产能过剩，酒类竞争的态势日趋严重，如果这时候再上马白酒项目，在没有品牌、没有市场的情况下，发展是很困难的。
“我首先想到了烟台的优势资源，那就是当地盛产的苹果，烟台苹果莱阳梨享誉全国和世界，每年秋冬季节我都要去各地拜访客户，很多时候我都喜欢带些烟台的特产，当然也包括烟台的苹果，有几次带到广东交给客户后，对方对其他的礼品并不在意，却对苹果情有独钟。一般来说，烟台人对苹果已经司空见惯了，并没有多么地看重，吃起苹果来一次能吃好几个，甚至可以当饭吃。但广东有几个客户的做法让我万万没有想到，为了能多餐少食，他将一个苹果切割成三到四块，甚至更多片，每次只让孩子吃几片，剩下的则包装好放到冰箱里。其爱惜程度让我非常惊讶。”
孙杰说，作为土生土长的烟台人，与苹果打交道的频率难以数计，家里的苹果几乎能从**年秋冬季节吃到**年新苹果上市，从来没有觉得这是一种多么珍贵的水果，广东客户的做法一直深深地印在他的脑海里。能不能把苹果进行深加工产品，不仅可以增加其附加值，还可以作为烟台的另一种特产。
雄厚的资金实力和敢想敢干的个性让孙杰的想法很快得到了实现，不久，烟台吉斯酒业公司成立了。改建厂房、购置设备、请技术人员等按部就班地进行着。吉斯公司首先研制推出吉斯果园苹果醋饮品、梨醋饮品，截止到今天，吉斯果园苹果醋饮品和梨醋饮品已经成为当地*为畅销的饮品之一。
“相比较其他的苹果醋饮料，我们的产品是*贵的。因为我们取材于货真价实的烟台苹果，采用发酵工艺酿造而成，这与其他诸多用香精和色素勾调而成的苹果醋饮品存在着天壤之别，消费者一喝便能分辨出好坏。”孙杰告诉记者。
苹果醋、梨醋饮品成功开发之后，吉斯酒业公司开始研究探讨苹果蒸馏白酒和苹果白兰地的工艺技术，此前这个课题在国内有的企业尝试过，但都以失败而告终。吉斯公司历经一年多的时间，于2012年**批苹果白酒上市，但推向市场后很多人反映不适应这种口感。得到这个信息后，孙杰立即停止了该批次的生产，然后迅速再进行技术调整和研究。
很多到过孙杰办公室的人都会遇到这样的情形，见面后没聊几句话，孙杰就会找出几个杯子并倒上几款苹果酒，让其品尝并提出不同的建议。根据每个人的建议让技术人员逐一落实并调整。从*初的苹果白酒研制上市到如今两年多的时间，吉斯公司先后有十几种产品在不断的更新中被淘汰掉。
“决定从事苹果酒生产之前把这个事想得很简单，但搞了一段时间才发现原来很难，远远超出了我*初的想象。不论是产品的口感还是包装的特点，总有不完善的地方，辛辣的问题解决了，回味淡的问题产生了;苦头的问题解决了，气味冲的问题又来了，出现任何一种问题都标志着产品的不完善，就不能上市，一旦上市，砸的是我们永远的品牌。”孙杰介绍。
从产品刚刚研发出来，吉斯公司的产品广告就铺天盖地地出现在各大媒体上，高炮墙体、报刊电视、飞机火车、网络活动，每年的宣传费用就是几百万元。由于孙杰此前从事的是家具行业，对于酒水饮料这种快消品的营销不了解不熟悉，难免要走很多弯路，做一些不理性的事情，这些都需要付出巨大的成本。
“幸亏我们有家具公司这样一个强大的后盾做资金支持，幸亏有全国众多的专家和朋友的支持帮助，否则的话，很难继续往前发展。”孙杰坦承。
“尽管路走得比较艰难，但有一点是大家都认同的，就是我们的方向是正确的，发展苹果深加工项目不仅是因地制宜，也符合国家的相关产业政策。”
让市场验证创新成果
8月中旬，福建福州的曲进友到烟台探亲，接触到了吉斯酒业公司小苹果造型的小酒版产品，这款小苹果形状的小酒版里面装的是150毫升的45度苹果酒，形象的造型让人爱不释手，酒的品质和口感让曲进友格外喜欢。
离开烟台的时候，亲朋给他准备礼品时，他点名要了两箱小苹果酒，说回到福州不仅可以作为纪念酒和摆设，还可以作为烟台的特产礼品送给朋友。
“小苹果造型的小酒版推向市场之际，正赶上筷子兄弟的《小苹果》歌曲大红大紫之时，很多人**次看到小苹果酒，还认为小苹果歌曲是根据这个酒而创作的呢，小苹果酒给人的感觉如同歌曲表达的意思一样，旋律简单，节奏明快。”孙杰说。
一切创新的出发点源于生活，小苹果酒的*初设计是想将苹果酒的内涵和外形进行貌合神不离的衔接，更加突出烟台特产这一地域性的标志，作为一种形式上的创新，应该说小苹果酒的上市迎合了一个时代的脉搏。
6月中旬，烟台和威海的很多酒店里都摆上了一种新品——来自烟台吉斯酒业公司的苹果白兰地，这种以苹果为原料经过蒸馏发酵酿成的白兰地一经上市，就给当地消费者带来了全新的感受，不论口感、颜色还是饮用方式，都得到了消费者的一致认可。
“白兰地的好处大家都很了解，很多人把白兰地当成了健康的朋友，例如可以软化血管、有助肠胃消化、可以驱寒暖身、化瘀**等，白兰地还是一种心脏‘兴奋剂’和‘调节器’，是有效的血管扩张剂，欧洲一些国家医生在给心血管病人开药时，往往开一些白兰地，因为白兰地能提高心血管的强度。所以有人又称白兰地是心血管病人的良药。但大家平时喝的白兰地都是葡萄生产的，苹果白兰地在中国市场上很少看到，很多消费者甚至都没有听说过苹果白兰地，但是在欧美等发达国家享用苹果白兰地早已成为一种奢华的味蕾享受与生活方式。此前在中国生产苹果白兰地还是一项空白，我们在汲取西方国家先进技术的基础上进行改进，创新地生产出了现在的祥府庄园苹果白兰地，填补了国内苹果白兰地生产的空白。”孙杰说。
在饮用方式上，吉斯酒业公司大力倡导创新的饮用方式，如加冰、加水、加饮料等。这些方式的好处是可以适应不同的消费人群，酒量大的可以不用加任何东西，而酒量差的可以根据自己的喜好随意勾兑，这也符合了健康饮酒、理性饮酒的需要。
苹果白酒和白兰地也得到了韩国人的青睐，产品刚研制出来后，吉斯家具的一个韩国金姓客户来烟台做客，品尝后一个人喝了一斤多，不停地用不流利的中文称赞好喝，并商量要做韩国的代理，目前各项事务正在有条不紊地进行着。
“当传统的白酒拘泥于一种饮用方式时，如果我们的产品只是跟在传统白酒的后面是很难找到出路的，而饮用方式的引导创新也是我们苹果酒的一大特色。灵活多样的饮用方式的另一个好处是决定了销售渠道的多样化，传统的商超、餐饮、团购、夜场等都适合。”孙杰认为。
7月8～9日，由烟台吉斯酒业有限公司举办的“烟台苹果深加工项目启动仪式暨新产品发布会”在山东烟台东山宾馆举行，来自全国各地的专家、学者、经销商、供应商以及媒体等近500人参加。
吉斯酒业公司创新地提出了苹果深加工项目这一主题，前来参加会议的中国葡萄酒检测中心主任朱济义、中国葡萄酒专家组组长陈泽义、山东白酒工业协会原会长、专家组组长黄业立、葡萄酒专家孙鲁宁等一行专家分别给予了苹果蒸馏白酒和白兰地极高的评价。
朱济义认为，苹果白兰地的生产在世界上一些国家很成熟，也有很大的市场消费，但在我国尚属于空白，吉斯公司在没有技术和经验的情况下，坚持不懈地研究和探讨，生产的苹果白兰地酒香、果香和橡木香非常协调自然，这对于我国的酒行业是个好事，同时利用苹果为原料符合国家政策，是烟台苹果深加工的一个好项目，值得推广和发扬。
作为我国葡萄酒行业资历*深、资格*老的**专家之一，陈泽义在肯定苹果白兰地口感和质量的同时，似乎更关注其价格，在得知零售价格在48元～78元后，陈泽义不由地竖起了大拇指，认为这是款性价比很高的产品。
原山东白酒工业协会会长黄业立认为，吉斯酒业公司的产品具备了清凉透明、苹果香酒香协调、酒体醇和爽净，绵柔适口、安全舒适，具有烟台苹果蒸馏酒的典型风格。
“创新要紧跟时代的脉搏，所以创新的路上永无止境，我们今天的创新赢得了今天的胜利，但对于明天更加激烈的市场竞争，我们依然要用创新的成果应对来自各方面的挑战，尽管创新的路上布满泥泞，但我们有信心做得更好。”孙杰告诉记者。
