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张良:泸州老窖“双国宝”的传承与创新之路

来源:好招商食品网 食品名企   |  2022-02-23
    众所周知,泸州老窖是中国*古老的四大名酒之一,更享有“浓香鼻祖,酒中泰斗”的美誉。1996年,1573国宝窖池群成为行业**全国重点文物保护单位;2006年,泸州老窖传统酿制技艺成功入选首批***非物质文化遗产名录。至此,泸州老窖成为全国**拥有双国宝殊荣的白酒企业。其生产的国窖1573系列白酒因采用“活文物酿造”,被誉为“中国白酒鉴赏标准级酒品”。因此泸州老窖集团肩负着“双国宝”的传承与创新的社会责任和历史使命。
    集结天时地利人和,传承泸州老窖伟绩
    张良作为泸州老窖集团董事长,泸州老窖酒传统酿制技艺第22代传人,在互联网+的背景下,充分利用互联网工具,秉承“弘扬工匠精神,勇攀质量高峰”的精神,不断开拓“双国宝”的传承与创新之路。在良好的社会环境、行业环境及各界领导的支持下,泸州老窖销量和品牌价值10余年来有了巨大的增长,成效**。张良董事长表示:“这得益于环境、机遇、传承和系统”。


    首先是在环境上具有先天优势。泸州不论是地理环境,还是社会环境都极有利于白酒行业的发展。泸州地处北纬28度,经联合国粮农组织专家考订,是全球*适宜酿造蒸馏白酒原产地的区域,被誉为“中国酿酒龙脉”。还有社会环境:一方面,一直以来,泸州酒业都是泸州经济的**产业。从市委市政府到各个部门都对泸州老窖给予大力的支持。同时,也形成了比较完整并且专业的服务配套体系;另一方面是老百姓创造的人文环境,泸州老窖不管在文化遗产的保护,还是非物质文化遗产的保护上,都是离不开老百姓支持的。
    其次是抓住了黄金十年的机遇。实际上,白酒行业发展和中国经济走势应该是比较一致的。前十多年,中国GDP都保持比较高水平的增长,这给了白酒行业一个高速发展的宏观经济环境。泸州老窖正是抓住这次机遇,实现了质的飞跃。
    第三是匠人的世代传承。传承不仅是泸州老窖酒传统酿制技艺的传承,更是匠人精神的传承。这种传承首先是工艺上的坚守和对工艺坚守的精神。传承工艺的目的是要保障质量,坚守工艺的结果就是质量的保障。因此,消费者对泸州老窖的产品质量有了高度认同。
    第四是泸州老窖以“天地同酿 人间共生”为企业文化的优良系统。“天地同酿”就是上述提到的环境。“人间共生”主要是指与社会同行,与环境相依,与人类共存。其核心是泸州老窖管理层、员工间的内部系统和整个以泸州老窖产品销售为中心的外部系统,相互支持,相互配合的共生格局。正是因此,才促成泸州老窖从05年开始,呈现出一个高速的增长。
    坚守但不保守,与时俱进不忘初心
    张良董事长反复强调的另一个问题就是“不忘初心”。他说,我理解的不忘初心和工匠精神,就是对产品质量的坚守,对传统规矩的敬畏。这份坚守和敬畏,并不代表保守,并不代表固步自封。 随着社会的发展和科技的进步,是需要不断创新的。引用泸州老窖企业文化中语句:传承是天,创新是魂,坚持是根。

    传承是天:传承泸州老窖酒传统的酿造技艺,传承泸州老窖的工匠精神,对质量精益求精。这是不变的文化精髓。在此基础上,再去消化吸收并辩证的理解,才具有发展的意义。这就是所谓的坚守而不是保守。
创新是魂:泸州老窖在产品、品牌、管理及组织结构上,与时俱进,不断创新。在产品上,有效利用互联网工具和互联网思维,大搞产品定制化运作。就是以消费者为中心,以市场作为导向,不断地发展。泸州老窖三人炫就是其中代表之作,利用大数据深度挖掘消费人群喜好,锁定精准人群定制而成。一经上市,便掀起**的热潮,复购率高达98%成为佳话。
坚持是根:浓香鼻祖是泸州老窖发展的根基所在,酿酒酒窖是质量*关键的因子。随着时代的进步,消费需求在变,消费场景在变。酿酒人就必须是要尊重消费者,但不能做无本之木,只有在坚持根基的基础上,不断创新,才能根壮叶茂。
TAGS:泸州 老窖 之路 国宝 传承
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