“经营好坏影响企业利润，食品安全好坏决定企业生存!”这是流传在业界的警句。身处食品行业，我们时常见到，一个辛苦几十年建立起来的企业品牌，因为食品安全问题就很可能一夕之间陷入危机。品牌越大，公司做得越好，名声做得越响，一旦发生食品问题，可能引起的社会问题就更严重，影响更广泛。
随着我国经济的不断发展，公众消费能力不断提升，人们更愿意购买安全、营养、健康的食品。专业第三方机构曾做过调研，发现食品安全、质量已经超过口味，成为消费者选择餐厅的首要因素。也就是说如果是不安全、品质没有保证的食品，可能口味再好也不会有客户购买，企业的品牌因此受到严重影响，从而失去竞争力，直接影响到企业的发展。
今年“十三五”*热门话题就是“供给侧改革”，具体到食品行业，要改革要创新，前提还是夯实食品安全基础。而食品安全能力的提升需要整个体系、企业文化和领导力的相互作用和配合。在此我们可以分享一个国内餐饮企业的成功案例。这家企业的领导订立了一个“五年内，在食品安全领域打造中国食品行业标杆”的目标，由此开始全面升级食品安全体系，进行全员食品安全培训，并*终在企业内部形成良好的食品安全文化。他们积极引进第三方的专业食品安全咨询团队及全方位清洁消毒解决方案，将枯燥的体系描述转变为简单易操作的企业语言;通过全员培训切实提高食品安全意识和能力;利用先进的审核系统进行现场评估;持续检查和完善。因为食品安全整体水平的提高，该企业能够给消费者带来更开放透明的就餐环境、明厨亮灶的可视化操作过程、更高的服务效率，让原本看不到的操作得以和用户体验结合，*终实现品牌的全面提升。
在保证产品品质的同时，实现运营效率的提升，总体成本的节降;降低法律追责的风险;提升品牌价值，并赢得消费者信赖。保障食品安全不仅是企业生存的基础，更可以撬动其核心竞争力。
中国食品健康七星公约联盟所倡导的“七星理念”，包括健康**、诚信负责、组织完备、员工自律、原料品控、工艺严格和渠道管控，是为食品企业建立食品安全文化提供的一个方向性指南。通过每位员工，每一天，在每个环节中坚持不懈的努力，在企业内部形成一种食品安全文化，并*终转化为企业的生产力!
(作者为艺康集团全球执行副总裁、大中华区总裁)
