江苏通报12批次不合格食品糕点和食用农产品占近七成

　　好招商食品网 5月13日，江苏省市场监督管理局通报一期食品抽检信息，该局完成省级食品安全监督抽检任务543批次，涉及调味品、方便食品、冷冻饮品、餐饮食品、糕点、炒货食品及坚果制品、蔬菜制品、水果制品、特殊医学用途配方食品和食用农产品等。其中有12批次检出不合格样品，涉及蔬菜制品、食用农产品、糕点、餐饮食品、薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制品六大类。

 

 

　　不合格样品中，有4批次为糕点、4批次为食用农产品，糕点和食用农产品的不合格数量约占了所有不合格样品的七成。

 

　　4批次糕点分别为：镇江市丹阳市云阳镇宝润康超市销售的椒盐味麻花（糕点）、镇江市丹阳市云阳镇宝润康超市销售的香酥麻花（糕点）均检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；扬州市邗江鑫泉海百货超市销售的标称扬州市江都区鑫旺食品厂生产的芝麻饼（糕点）、南京市建邺区四季常春百货店销售的标称宁晋县麦奇香食品厂生产的海绵蛋糕（烘烤类糕点）均检出钠检出值高于产品包装标签明示值的120%。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点中过氧化值应不超过0.25g/100g。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

 

　　钠是人体必需的营养元素。根据《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》的要求，食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除外乳糖）允许的误差范围为≤120%标示值。

 

　　还有4批次食用农产品，分别为：常州市金坛区西城张文波光禽经营部销售的乌鸡检出尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定；淮安市清江浦区阿汪农副产品经营部销售的洋鸡蛋检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；淮安市清江浦区合盛水产品经营部销售的梭子蟹检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；扬州市仪征市真州镇张喜亮食品经营部销售的黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能稳定、抗药性小等特点，常被用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病。恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，尼卡巴嗪在鸡的肌肉中最高残留限量值为200μg/kg，恩诺沙星在家禽产蛋期禁用。

 

　　镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）规定，镉在甲壳类鲜、冻水产动物中的限量值为0.5mg/kg。梭子蟹中镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中的镉元素。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）应不超过3mg/g。

 

　　1批次餐饮具检出大肠菌群不合格

 

　　不合格食品中，有1批次餐饮具检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，为：南通市如皋范小妖烤鱼店使用的水杯。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。复用餐饮具中检出大肠菌群的原因可能由于产品的清洗灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。

 

　　1批次蔬菜制品检出食品添加剂使用问题

 

　　不合格食品中，有1批次蔬菜制品检出食品添加剂使用问题，为：常州市欣怡华商贸有限公司白云店销售的标称常州市周源食品厂生产的五香萝卜干检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

 

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。

 

　　除上述产品外，还有1批次薯类和膨化食品、1批次炒货食品及坚果制品检出酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定，分别为：宿迁经济技术开发区赵凤平好又多超市加盟店销售的标称陕西花椒世家科技有限公司委托陕西飞腾食品有限公司生产的手工花椒锅巴；苏果超市有限公司晓庄国际连锁店销售的标称合肥金俊浩食品有限公司生产的原味青豌豆。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。