福建通报16批次不合格食品，餐饮具不合格占62.5%

　　好招商食品网 10月8日，福建省市场监督管理局发布2022年第32期食品安全监督抽检信息，通报16不合格食品。餐饮食品（含餐饮具）不合格10批次，炒货食品及坚果制品不合格1批次，食用农产品不合格5批次。

 

　　餐饮食品（含餐饮具）不合格10批次，占不合格总数的62.5%

 

　　餐饮食品（含餐饮具）不合格10批次，占不合格总数的62.5%，分别为惠安县哦哟肉肉烤肉店的杯（消毒日期为2022年6月13日），大肠菌群不合格；惠安县张丽霞小吃店的碗（消毒日期为2022年6月14日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市思明区龙侠客餐厅的碗（消毒日期为2022年6月15日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福州市马尾区德庄火锅店的碗（消毒日期为2022年6月15日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市思明区心记烧腊店的盘子（消毒日期为2022年6月16日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门市思明区钟简小吃店的饭碗（消毒日期为2022年6月16日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；晋江市新塘飞仔快餐厅的饭碗（消毒日期为2022年6月17日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；厦门市翔安区倍源倍快餐店的圆盘（消毒日期为2022年6月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；晋江市东石镇朱煜沙县小吃店的大盘（消毒日期为2022年6月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；泉州迎宾馆有限公司的饭碗（消毒日期为2022年6月30日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

 

　　食用农产品不合格5批次，其中，3批次食品检出兽药残留问题，分别为南安市状元楼酒店有限公司销售的橡皮蚌（购进日期为2022年6月22日），氯霉素不合格；漳平市永福士冰水产店销售的牛蛙（购进日期为2022年8月3日），恩诺沙星不合格；漳平市林金娜水产品店销售的泥鳅（购进日期为2022年8月6日），恩诺沙星不合格。

 

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉和其他动物肌肉中最大残留限量值均为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

 

　　还有2批次食用农产品检出铅超标，分别为北京仟佰佳餐饮管理有限公司泉州经济技术开发区分公司销售的生姜（购进日期为2022年6月22日），铅（以Pb计）不合格；鲤城区凤兴食品加工厂销售的生姜（购进日期为2022年6月28日），铅（以Pb计）不合格。

 

　　铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最大限量值为0.1 mg/kg。新鲜蔬菜中铅超标的原因，可能是蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集。铅可以在人体内积累，长期摄入铅超标食品，会严重影响大脑和神经系统。

 

　　此外，还有炒货食品及坚果制品不合格1批次，为标称漳州亿来财食品有限公司2021年11月20日生产的彩虹花生（坚果和籽类食品），过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为漳州市恒晟商贸发展有限公司云霄元光分公司。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

 

　　针对抽检不合格产品，福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险。