好招商食品网 7月13日，河南省市场监督管理局发布2022年第17期通告，检出不合格食品44批次。不合格食品涉及食品添加剂、质量指标、微生物污染、农兽药残留、其他污染等问题。
5批次食品检出食品添加剂问题
5批次食品检出食品添加剂问题，分别为开封市开发区熙旺来副食超市销售的标称杞县荣盛和糕点作坊生产的1批次麻花，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；项城市尤氏饭店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；新乡市红旗区红源餐厅销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；郑州丹尼斯百货有限公司漯河友爱分公司销售的标称河南多朴酒业有限公司委托郑州正九酒业有限公司生产的1批次中州大道酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格；项城市世宏商贸有限公司销售的标称新乡市东新面业有限公司生产的1批次全麦荞麦挂面（花色挂面），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，违规添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生产过程中交叉污染。
在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是在生产加工环节超范围使用，以达到延长保质期的目的。
14批次食品检出微生物污染问题
14批次食品检出微生物污染问题，分别为郑州市二七区聚福源烙馍村饭店使用的1批次勺子，大肠菌群不合格；焦作市解放区领鲜者火锅店使用的1批次碗，大肠菌群不合格；许昌市建安区鑫璐干调冻品批发部销售的标称天津市北辰区三和成食品厂生产的1批次三文治香肠，菌落总数超标；方城县新世纪红生活用品超市销售的标称天津市北辰区三和成食品厂生产的1批次三文治香肠，菌落总数超标；洛阳市老城区王磊调料副食商行销售的标称天津市北辰区三和成食品厂生产的1批次好味道三文治香肠，菌落总数超标；郑州市二七区梦辉炒鸡店使用的1批次花碗，大肠菌群不合格；郑州市郑东新区杨府合流镇胡辣汤东岸曦城店使用的1批次勺子，大肠菌群不合格；永辉超市河南有限公司郑州京广南路中陆广场分公司销售的标称广西臻冠食品科技有限公司生产的1批次柳州螺蛳粉，霉菌超标；郑州航空港区明港办鸣升鲜炒鸡餐饮店使用的1批次方盘子，大肠菌群不合格；汤阴县莲若小厨餐饮广场店使用的1批次汤碗、1批次杯子，大肠菌群不合格；许昌聚荣商贸有限公司销售的标称重庆清友园食品有限公司生产的1批次野山椒凤爪（辐照食品），菌落总数超标；邓州市家客隆购物广场有限公司销售的标称河南省大允食品有限公司生产的1批次黑米锅巴（酱香牛排味），菌落总数超标；邓州市家客隆购物广场有限公司销售的标称河南省大允食品有限公司生产的1批次猫爪烧锅巴，菌落总数超标。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
10批次食品检出农兽药残留问题
10批次食品检出农兽药残留问题，分别为商丘市梁园区鑫腾干鲜蔬菜超市销售的1批次豆角（豇豆），倍硫磷、噻虫胺超标；周口市川汇区润祥商贸商行销售的1批次进口蕉（香蕉），吡虫啉超标；河南大张实业有限公司汝阳分公司销售的1批次（活）草鱼，孔雀石绿不合格；濮阳县徐镇镇绿城购物广场销售的1批次黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不合格；濮阳县徐镇镇绿城购物广场销售的1批次长豆角，倍硫磷超标；郑州市管城回族区马战营冷鲜肉商行销售的来自冠县穆德实业有限公司的1批次羊后腿肉，磺胺类（总量）超标；周口市河南万果园实业集团有限公司万果园购物中心五一广场店销售的1批次活鲈鱼（鲈鱼），磺胺类（总量）超标；封丘县应举镇万家福购物广场销售的1批次韭菜，腐霉利超标；封丘县美德隆购物广场销售的1批次一级豆角，克百威、灭蝇胺超标；嵩县佰品优商贸有限公司销售的1批次韭菜，腐霉利超标。
倍硫磷是一种广谱、高效的有机磷杀虫剂，对多种害虫有效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豆类蔬菜中倍硫磷的最大残留限量值为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。腐霉利对眼睛、皮肤有刺激作用。
磺胺类药物是一种人工合成的抗菌药，具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便等特性，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）规定，磺胺类在所有食品动物的肌肉和脂肪中的最高残留限量为100μg/kg。长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是由于生产者在豆芽生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。
5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别为陕西华润万家生活超市有限公司三门峡分公司销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；孟州市大悦副食百货中心销售的标称焦作方众食品销售有限公司运营、安阳市味美佳食品有限公司制造的1批次红烧酱油，铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）超标（经基层局调查，该产品涉嫌假冒。）；汝州市惠购商行销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；温县发家百货有限公司销售的标称大名县振华食品有限公司生产的1批次小磨香油，酸价（KOH）超标；长葛市宸妍商贸有限公司销售的标称新郑市龙湖镇明亮炒货加工坊生产的1批次葵花籽，过氧化值（以脂肪计）超标。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
铵盐是酱油发酵过程中产生的氨与其他物质结合而成的非营养成分。铵盐含量超标会影响酱油的风味。酱油中铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）含量超标的原因，可能是原料被杂菌污染，在发酵过程中大豆蛋白质被分解过度而产生无机铵；也有可能是在生产过程中添加焦糖色等添加剂带入；还有可能是厂家为提高酱油全氮和氨基酸态氮含量而违规加入。
8批次食品检出其他污染问题
8批次食品检出其他污染问题，分别为尉氏县新新送水店销售的标称鄢陵县花都森泉饮品有限公司生产的1批次包装饮用水，溴酸盐超标；永辉超市河南有限公司郑州京广南路中陆广场分公司销售的标称山西依能饮品有限公司委托四川白龙湖饮品有限公司生产的1批次饮用天然苏打水，溴酸盐超标；河南丹尼斯百货有限公司郑州嵩山路分公司销售的标称山西依能饮品有限公司委托四川白龙湖饮品有限公司生产的1批次饮用天然苏打水，溴酸盐超标；郑州市二七区杨国福麻辣烫马寨店使用的1批次小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；中牟县建明餐饮管理店使用的1批次碗、1批次碟子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；中牟县建明餐饮管理店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州云泽美华餐饮管理有限公司使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
溴酸盐一般在水中不存在，它是矿泉水及山泉水等多种含有溴化物的天然水源在经过臭氧消毒后产生的副产物。溴酸盐经动物试验证实有致癌性，国际癌症研究机构（IARC）将溴酸盐列为对人类可能致癌物质（2B类）。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中溴酸盐的最大限量值为0.01mg/L。包装饮用水中溴酸盐检测值超标的原因，可能是由于臭氧消毒杀菌工艺不达标，导致消毒副产物溴酸盐含量超标。
除上述不合格产品外，还有2批次食品分别检出重金属、生物毒素污染问题，分别为偃师市伊洛街道办事处俊娜食品店销售的标称循味农业科技有限公司经销、山西新创循味农业开发有限公司分装的1批次宽叶海带（分装），铅（以Pb计）超标；兰考县新世纪量贩有限公司新时代店生产的1批次炸花生米，黄曲霉毒素B1超标。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、新乡、焦作、濮阳、许昌、漯河、三门峡、南阳、商丘、周口等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
