近日，铜陵市市场监管局编印了《食品销售企业落实食品安全主体责任操作手册》，进一步提升企业食品安全管理水平，不断强化企业主要负责人食品安全责任，全面规范食品安全管理人员行为，有效防范流通环节食品安全风险。
《操作手册》以《企业落实食品安全主体责监督管理规定》和《安徽省大型食品销售企业和食用农产品批发市场落实食品安全主体责任工作指引》为依据，系统梳理了对相关主体责任的通用要求，形成完备、清晰、便于操作的风险防控操作指南，明确了实施主体、内容、方法以及工作要求，同时紧密结合食品流通工作特点，为食品销售企业提供日管控记录、周排查报告、月调度纪要等模板。
《操作手册》立足日常监管实际，细化提出了食品经营企业落实主体责任的规范和要求，明确了食品销售企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员的条件和职责以及“日管控、周排查、月调度”的实施人员、实施内容、实施方法、问题处置等具体内容，为食品销售企业全面落实食品安全主体责任提供了基础性、引领性、可操作性支撑。
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食品安全 流通 监管 环节 风险
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