西宁市开展餐饮领域食品安全专项整治工作

　　为深入贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，推动我市食品经营企业落实主体安全，保障全市群众饮食安全，结合国家食品安全示范城市创建工作两个责任落地见效，市县区联动开展对全市大型餐饮服务单位为期一周的专项整治工作，先后检查大型餐饮单位31家。

 

　　突出重点，强化监管。此次检查以承接宴席的大中型餐饮服务单位为重点检查对象，重点检查从业人员健康证是否在有效期内、证照是否齐全且公示、食品安全管理制度是否落实、食品原材料采购索证索票是否齐全、食品加工操作是否规范、餐饮具清洗消毒保洁是否正规、文明餐桌工作是否落实等关键环节。

 

　　严格检查，确保实效。执法人员深入到各餐饮服务单位后厨，逐个环节、逐项制度进行细致检查。 对检查中发现的个别餐饮单位未按规定内容明码标价、餐具清洗消毒不规范、后厨卫生不到位、后厨存放私人物品、刀具案板没有区分标识和厨师不戴帽进行食品加工等问题，现场提出整改意见，督促餐饮单位立即整改到位，避免出现食品安全隐患。

 

　　加强指导，落实责任。现场对企业落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》进行检查，重点对企业建立日管控、周排查、月调度制度和制定《食品安全总监职责》《食品安全员守则》等工作进行了指导规范，要求企业严格按照《规定》要求落实相关制度，为创建食品安全城市打好基础，确保人民群众饮食安全。

 

　　供稿：食品经营科

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