马鞍山市市场监管局多措并举保障“升学宴、谢师宴”餐饮食品安全

　　一年一度的“升学宴、谢师宴”高峰期即将到来，为有效防范群体性食品安全事件发生，马鞍山市市场监管局早谋划、早部署，多措并举开展餐饮食品安全监管工作。

 

　　一是强化群体聚餐备案，督促落实主体责任。以全市大中型餐饮单位为重点对象组织开展集体约谈，要求必须提前3天向市场监管部门报备宴席举办情况，并签订《食品安全承诺书》，督促餐饮服务单位切实承担起食品安全第一责任人的责任，依法规范经营，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》承办宴席，同时指导餐饮企业严格落实“日管控、周排查、月调度”要求，免费发放餐饮进货台账登记表、食品留样记录表、消毒记录表等8套工作台账本，时刻绷紧食品安全一根弦。

 

　　二是强化食品安全培训，提升风险防范意识。召集全市具备5桌以上“升学宴、谢师宴”承办能力的112家餐饮单位开展“升学宴、谢师宴”食品安全培训，结合全市餐饮服务食品安全现状，对从业人员健康管理、食品加工场所、原料采购、消毒保洁和加工制作过程中的卫生要求以及预防食物中毒的基本知识进行讲授，并邀请第三方专业机构专家对夏季食品污染及防鼠防虫工作进行专项辅导。针对8家重点单位开展上门专项帮扶指导培训，进一步提升规范操作意识和风险防范意识，预防食品安全事故发生。推进重点餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”平台使用，以智慧监管提高食品安全保障水平。

 

　　三是强化专项监督检查，完善应急管理工作。组织市、县区两级监管和执法队伍骨干，制定监督检查方案，针对环境卫生、原料控制、加工制作过程、餐器具消毒、从业人员健康管理等重点环节和食品原料、食用油、食品添加剂、肉及肉制品等重点品种，对承办“升学宴、谢师宴”的餐饮服务单位开展“翻箱倒柜”式的监督检查，全面排查风险隐患，发现风险隐患问题88个，下达责令改正通知书3份，已全部完成整改。督促餐饮服务单位落实“制止餐饮浪费”各项要求，引导广大消费者科学理性消费，发放、张贴“文明餐桌、光盘行动”“公筷公勺、拒食野味”等宣传资料2500余份。会同12315热线密切关注“升学宴、谢师宴”期间餐饮服务食品安全动态，加强舆情监测，完善应急预案，做好突发事件应急处置准备工作。

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