暴雨洪水后，如何保证饮食安全？

 

　　预防疾病，饮食安全很重要

 

　　洪水退去，大量日常储备的蔬菜、水果、大米、肉类，水产品受到洪水长时间的浸泡，可能已出现不同程度的腐烂现象，冰箱中的保鲜食材，由于缺少冷冻，冷藏条件的保护，更是容易成为细菌、病原体感染的目标。那么，我们需要注意哪些饮食安全呢？

 

　　01

 

　　请立即丢弃家中被水淹过的生鲜食品，肉制品。有包装或罐装的食物，请注意观察是否存在破损，锈蚀，膨胀的现象，出现以上现象，说明食品已出现变质，请不要食用。

 

　　02

 

　　洪水刚过，虽然各地正积极开展各类消毒行动，但是仍然难以保证食材中没有携带致病菌。同时，凉菜的制作过程也是细菌传染的可能途径之一。因此，入口食物务必先煮熟再食用。夏季酷热，贪凉图方便，选择食用凉菜的朋友们，为了自己和家人的健康，要注意饮食安全哦。

 

 

　　凉菜慎食，那么是不是所有煮熟的食物都可以食用呢？答案当然是不能。被污染后腐败变质的食物通常带有刺鼻的气味，这些气味主要来自于食物腐烂变质后所滋生的细菌等。腐败变质的食物，即便经过加热处理，其中的毒素也会有害健康。

 

　　04

 

　　洪水之中，不少鱼、虾，河鲜被冲上了岸，碰到的朋友是不是还觉得如获至宝？其实洪水冲上岸的鱼类多半在洪水中早已死去，其肉在洪水浸泡中很容易发生变质，即使您捡到的是活的鱼类，也很可能受到了污水的污染。食用此类食材，可能存在潜在的健康危害。
 

　　05

 

　　洪灾后饮用水水源受污染，供水系统被损毁，灾区水源性和食源性疾病的发生风险增加。受灾地区居民饮水时，要根据专业人员的指引，使用经监测评估认为安全的饮用水，清洁自来水应煮沸后饮用；使用清洁的水清洗食品原料、瓜果和蔬菜；如使用临时水源，要确保其远离厕所、垃圾污物堆积点、尸体掩埋点等，确保临时水源周围30米－50米范围内的环境清洁卫生。

 

　　06

 

　　在拿取食材和制作食材的过程中要经常洗手，同时确保所使用的工具已经消毒。通常，在人的双手与长久存放的器具上会生长大量微生物，而这些微生物大多是对人体有害的。洪水过后，微生物趁机大量繁殖，此时更是易受传染的关键时刻。接触食物之前先洗手，使用已消毒的餐具，能够最大限度地降低食物被污染的几率，保证受灾群众的生命安全。

 

　　07

 

　　洪水过后，微生物、致病菌大量繁殖，昆虫、老鼠以及动物的粪便等均可能成为传染源。受灾地区需特别留意昆虫和老鼠聚集地区，凡虫、鼠经常出没之地，或是曾有上述害虫出没的地方均需要格外留意，避免在此放置或保存食物。同时，食物存放应尽量将生、熟食分开。熟食经过高温烹调，大部分有害细菌已被杀死，而生食尤其是肉类、海鲜等产品，可能含有较多危险微生物，若将两者存放在同一位置，极易造成熟食的“二次污染”。

 

　　08

 

　　重建家园需要我们每一个人的努力，我们不仅需要时刻牢记食品安全，也需要及时提醒身边的朋友。如遇到疑似食物中毒事件的发生，应迅速上报辖区食品药品监管部门和卫生部门，采取及时有效措施进行救治，防止人员伤亡和疫情扩散。

 

　　洪水无情人有情，在灾害面前，我们需要众志成城，携手共进。水灾之后，虽然容易出现各类传染性疾病，但只要我们坚持做好安全工作，注意个人卫生，放松心态，积极面对，就一定能顺利度过难关。

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