西安市市场监管局等五部门开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动

　　近日，西安市市场监管局、市教育局、市民政局、市卫生健康委、市机关事务服务中心等五部门，印发《西安市集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案》（以下简称《方案》），决定从即日起至2023年年底，联合开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动（以下简称“专项治理”），切实规范我市学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平。

 

　　《方案》强调，要牢固树立以人民为中心的发展思想，坚决贯彻落实“四个最严”要求，进一步压紧压实各方责任，健全制度机制，强化协调联动，严格监管执法，提升集中用餐单位食品安全管理水平，切实保障集中用餐消费者饮食安全。

 

　　《方案》指出，要通过开展专项治理行动，着力解决集中用餐单位食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生等突出问题，推动集中用餐单位及其承包经营企业管理明显规范，从业人员食品安全意识明显增强，环境卫生明显改善，逐步建立长效制度机制，不断提升集中用餐单位食品安全水平。

 

　　《方案》明确，要督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度，制定《食品安全风险管控清单》《食品安全总监职责》《食品安全员守则》，配备食品安全总监和食品安全员，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度；要全面加强监管执法，严把许可准入关、严格环境卫生和过程监管、严管承包经营行为、严惩违法违规行为；要严抓日常管理、严格招投标管理，分类推行“明厨亮灶”；要督促地方指导各级包保干部严格对照任务清单，开展实地包保督导，实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率分别达到100%。

 

　　《方案》要求，要采取“四不两直”方式深入现场，对集中用餐单位食品安全工作情况开展明查暗访，针对排查中发现的风险隐患，督促加大整改和查处力度；要采取多种形式，大力开展食品安全科普宣教。要建立反食物浪费制度，运用信息化手段、大数据分析、餐饮食品营养标示等创新方式方法，加强集中用餐单位全流程、精细化管理，避免采购、储藏、烹饪、配餐、供餐各环节食物浪费。

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