安庆市食品安全委员会关于农村集体聚餐食品安全的提示

　　春节日益临近，为防范农村集体聚餐食品安全风险，保障广大群众聚餐活动食品安全，安庆市食品安全委员会办公室对农村集体聚餐食品安全发出如下提示。

 

　　农村集体聚餐举办者、承办者是农村集体聚餐食品安全第一责任人，自办或委托厨师承办的群体型聚餐活动，举办人或者承办人应提前3天将聚餐时间、地点、餐次、人数、菜单、承办厨师等内容向村（居）民委员会报告，签订《食品安全承诺书》，并接受相关人员的检查指导。

 

　　聚餐场所要卫生

 

　　食品加工场所和就餐场所应远离粪坑、旱厕、畜禽圈、垃圾场（站）等污染源。完善防鼠、防蝇、防尘等设施，对食品加工场所和就餐场所彻底清扫消毒，保持环境清洁。用水水质应当符合生活饮用水卫生标准。

 

　　厨师身体要健康

 

　　承办聚餐宴席的厨师和服务人员应持有效健康证，帮厨人员要身体健康，保持良好的个人卫生，穿戴清洁的衣、帽、口罩，加工食品前或接触污染物后要及时洗手。患有化脓性或者渗出性皮肤病、痢疾、病毒性肝炎等有碍食品安全疾病的人员不得从事食品加工制作。

 

　　采购食品要查验

 

　　严禁采购“三无”食品和有毒有害或非食用物质、腐烂变质、病死、毒死或者死因不明的禽、兽、水产动物肉类及其制品；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁采购、加工制作野生动物及其制品、非法捕捞渔获物及来源不明水产品；严禁采购野生蘑菇、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、生动物血、生蜂蜜和散装熟卤食；严禁使用药食同源目录以外的药材自制泡酒和加工制作菜肴。对采购的食品要认真检查，确保食品新鲜安全。

 

　　饭菜应烧熟煮透

 

　　饭菜务必烧熟煮透，餐饮具要洗净消毒，菜刀、菜板等要生熟分开，做好的饭菜要防鼠、防蝇、防尘、防投毒。剩饭剩菜要冷藏，食用前要彻底加热煮沸。严格做好食品留样工作。

 

　　危险物品要管好

 

　　醇基燃料要实行专人管理，加入颜色警示，并使用有危险化学品标签标识的容器贮存，防止作为白酒误饮。农药、鼠药、兽药、除草剂等不能存放在食品加工和就餐场所内，避免当作食品误食或混入食品引发安全事故。

 

　　文明用餐莫浪费

 

　　树立浪费可耻、节约为荣等文明聚餐理念，自觉抵制大操大办，坚决制止餐饮浪费，切实防止“舌尖上的浪费”。要文明聚餐，不要酗酒、不要攀比、不要浪费，自觉践行“光盘行动”。

 

　　发现问题要报告

 

　　聚餐后如出现腹泻、呕吐、发烧等症状，要及时到当地医院（卫生院）治疗，并向村（居）民委员会或乡（镇）政府报告。参加聚餐的群众发现聚餐活动有食品安全风险时，应当及时提醒其改正，也可以拨打“12345”举报。

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