浙江全面推进校园食品安全排查整治

　　近日，浙江省市场监管局联合省教育厅在金华召开全省校园食品安全排查整治现场推进会。

 

　　自2023年12月27日我省启动部署排查整治行动以来，全省14938家学校食堂、51家校外供餐单位已实现主体第一轮全量约谈、全量培训、全量自查。

 

　　全省各地通过自查自纠、督导检查、行政约谈、宣传培训、执法办案等手段，取得了阶段性进展和成效，全省校园食品安全形势持续稳中向好。

 

　　形成了一些好的经验做法

 

　　一起来看！

 

　　新东方双语学校食堂引入了HACCP管理理念，建立了从食材采购库存、餐饮后厨加工到餐厅售卖就餐的全过程数字化管控系统，打造了标准化的智慧后厨和国际化的科技餐厅。

 

　　金华市第一中等职业学校食堂导入“4D”现场管理模式，将一个20多年的老旧食堂改成了亮堂整洁、流线规范的标准化厨房，为学校食堂改造提供了可复制、可推广的样板。

 

　　以上两家并不是个例，通过整治，各地形成了一批好的经验做法

 

　　杭州组织专家研制“学校食材配送企业、校园超市、学校食堂、校外供餐单位”5类主体的病媒生物防制标准；

 

　　宁波创新推广校园食安风险智治监管模式，根据由高到低风险等级依次赋予红、黄、蓝、绿“四色健康码”，实施分类精准监管；

 

　　温州建立“采购监督、菜谱选择、菜价制定、食材验收、陪餐体验”的全链条家校共管机制；

 

　　湖州第一时间印刷1600册餐饮方面法律规范汇编，供学校“两员”培训和学习使用；

 

　　嘉兴建立学校食堂和承包经营单位一一对应的花名册，确保底数清、责任明；

 

　　金华研究总结校园有害生物“防、拒、捕、杀”四字工作方针，效果经实际验证已在全省推广；

 

　　绍兴开发校园食堂托管开发企业应用端口，变线下“实地抽查”为线上“实时盯梢”；

 

　　衢州将有害生物防治纳入到“五好食堂”创建和A级单位评定指标工作中，对有害生物防治工作不实、措施不严、设施不全的加重扣分，保障创建质量和效果；

 

　　舟山通过校园宣传窗、监管部门官微、主流媒体等渠道全方位公示校园食品安全检查结果，提高公众对校园食品安全的关注度；

 

　　台州在全省率先探索制订学校食堂承包、委托、托管等三类经营合同示范文本，进一步规范餐饮管理公司经营行为；

 

　　丽水推出系列四害防治短视频，打造立体化、直观化的宣教模式，有效指导学校等主体做好食品安全排查整治工作。

 

　　下一步，我省将围绕“细、实、强”三个关键字，持续做好校园排查整治工作。工作更“细”，在全量排摸建立“一校一档”的基础上，根据学校实际情况和现有条件，“一校一策”提出有针对性、可操作性、具体管用和切实可行的改造方案。措施更“实”，利用寒假窗口期，做好食堂改造提升工作，重点解决“三防设施不到位”、后厨基础条件薄弱等问题。开展春季“开学第一餐”护航专项行动，组织一次拉网式环境检查、一次全覆盖人员抽考、一次全品类合同核验。保障更“强”，综合运用挂牌督办、责任约谈、立案调查、行政建议、责令整改、提醒敦促等多种方式，督促校园食品安全主体责任有效落实。

 

　　来源 | 省局餐饮服务食品安全监督管理处

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