德阳：寒假校园食品安全重点工作提示

　　为深入推进校园食品安全排查整治专项行动，保障在校师生饮食安全，德阳市校园食品安全排查整治专项行动工作专班特提醒全市学校，寒假期间务必落实以下工作内容：

 

　　01

 

　　全面开展自查

 

　　严格落实主体责任，统筹组织开展校园食品安全排查整治专项行动和放假前、开学前等时间节点食品安全自查，全力解决食品安全问题，彻底排查消除食品安全隐患，有效预防校园食品安全事故发生。

 

　　02

 

　　库存食材清零

 

　　放假后做到库存食品原料清零处理，确保开学时库房无“陈货”。在寒假期间，各学校不存放一袋（或一瓶）食品原料，尤其是开封的食品原料、冷冻冷藏的食材。

 

　　03

 

　　卫生彻底清扫

 

　　放假前和开学前对内外环境进行全面清扫，对所有工具、容器、设备进行彻底清洗，对餐饮具进行清洗消毒后封存，彻底清除卫生死角。

 

　　04

 

　　制度清理完善

 

　　对照《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等文件要求，清理完善人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度和应急预案。

 

　　05

 

　　人员培训教育

 

　　严格制定年度食品安全培训考核计划，利用假期严格组织开展相关培训考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查，考核不合格者开学后不得上岗。

 

　　06

 

　　硬件升级改造

 

　　重点按照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654—2021）等要求，及时维护或更换老化破损的食堂设备设施、改善食堂后厨环境卫生，进一步强化人防、物防、技防，坚决遏制因硬件基础薄弱造成的校园食品安全事件。特别在防范鼠患方面：严把通道门关口，与外界相通的门与地面、门与门框之间的缝隙均应小于0.6厘米，木门则需要在门及门框下面包高度大于30厘米的铁皮等合金板材，或设置高度大于60厘米的挡鼠板，食品库房的门均应设置合格的挡鼠板；严把排水口关口，在下水道槽道上或下水道出水口处设置间距或孔径小于1厘米的箅子，地漏设置孔径小于1厘米的防鼠设施；严把天花板墙面孔洞关口，与外界相通且不具有排风功能的孔洞应直接使用建筑材料封堵，有排风功能的孔洞用孔径小于0.6厘米的金属网进行封口；严把灭鼠关口，在操作加工场所应采用放置粘鼠板、鼠夹、鼠笼等物理方法灭鼠，严禁采用投放鼠药等化学方法灭鼠。

 

　　学校食品安全事关万千家庭幸福

 

　　为了广大师生的身体健康

 

　　让我们行动起来，把工作做细、做实、做好

 

　　严防、严管、严控食品安全风险

 

　　不断提升校园食品安全整体保障水平！

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