青海省海南州突出六坚持六强化“食”刻守护校园食品安全

　　为切实防范化解校园食品安全风险，坚决守住校园食品安全底线，青海省海南州严格落实食品安全“两个责任”，突出“六坚持六强化”，扎实推进校园食品安全排查整治专项行动，时刻守护广大师生饮食安全。

 

　　坚持建章立制，强化机制建设。为持续推进校园食品安全排查整治工作，海南州坚持“当下改”与“长久立”相结合，在完善机制、建章立制上下功夫，建立健全校园食品安全治理长效机制。针对校园食品安全监管工作中暴露出的突出问题和薄弱环节，州食安办联合教育、卫健、市监和公安等部门印发了《学校食堂食品安全相关制度（示范文本）的通知》《海南州学校食堂防鼠十项措施的通知》，修订完善学校园配餐等22项食品安全管理制度，制定学校食堂防鼠10条措施和健全建帐销号、会商调度、约谈通报、行纪衔接4项工作机制，建立一批易操作、富有针对性、科学管用的工作制度，全面提升全州校园食品安全水平，全力守护广大师生饮食安全。

 

　　坚持问题导向，强化隐患排查。各类学校食堂、学校食堂承包经营企业开展自查自纠，签订校园食品安全承诺书。突出关键部位，查看学校食堂加工区、烹饪区、备餐区以及就餐区等功能区域清扫消毒情况，坚决杜绝死角盲区；突出关键设施，全面检修、清洗、消毒食品加工、贮存、餐饮具、“三防”设施和留样设备等硬件设施，确保设施设备正常有效运转；突出关键环节，及时完成不合格食品的清库清零工作，全面掌握从业人员动态信息，加强人员健康管理。全州学校食品安全自查率达100%，提交食品安全自查报告199份，为新学期学校食堂运转开好头，起好步。

 

　　坚持整治重点，强化监督检查。春季开学以来，各县市场监管局联合教育、卫健、公安等部门，对各县学校开展拉网式大检查。聚焦学校食堂环境卫生、进货查验、采购贮存、清洗消毒、加工制作、食品留样、人员管理、鼠类有害生物防治等重点环节，压实压紧食品安全主体责任，做到安全检查“全方位”、隐患排查“多角度”、现场巡查“多频次”，确保风险有人管、责任有人担，真正实现食品安全“末端发力、终端见效”。针对发现的问题，坚持反复查，查反复，深入挖掘安全隐患和管理盲区，现场立改和限期整改“双管齐下”，确保风险隐患动态清零。截至目前，检查学校及幼儿园食堂164家，发现问题隐患66条，责令整改29家。

 

　　坚持风险管控，强化抽检检测。为持续推进校园食品安全排查整治，及时预防重大风险隐患，深入开展食品安全“你点我检 食安护校”活动，通过线上线下相结合的方式，在“点”的环节上广集民意，引导广大师生和学生家长主动“点”、参与“抽”、监督“检”，把抽检的指挥棒交给广大师生和广大群众，通过线上投票选出最关注的食品种类，列入年度监督抽检计划，线下现场挑选需检测的食品，工作人员现场开展快速检测，充分发挥学校师生在食品安全中的参与和监督作用，营造共建共治共享校园食品安全的良好氛围。

 

　　坚持教育培训，强化能力建设。各级校园食品安全排查整治专班，以提升学校食品安全管理人员素质为抓手，在全州范围内开展学校食品安全大培训活动。各级市场监管、教育、卫健、公安等部门联动，开展学校（托幼机构）主要负责人、食品安全总监、食品安全员等食堂管理人员进行培训，重点培训相关法律法规、食品安全“两个责任”及食品安全常见风险点与预防、食品安全事故应急处置等。目前，已开展培训14场次、培训人员860人次。

 

　　坚持督导检查，强化工作质效。州市场监管局联合州教育、卫健、公安等部门，采取飞行检查、“下沉式”暗访等方式，对近年来被查处和问题多发的学校食堂进行督导检查，重点检查学校“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况，是否严格执行索票索证、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度，是否规范食品采购、贮存、加工和场所环境卫生、餐饮具清洗消毒保洁等各环节操作，建立监督检查问题隐患清单，闭环式跟进消除风险隐患，持续提升学校的风险管控意识和能力，确保排查整治专项行动收到实效。督导组随机抽查学校食堂37家，发现问题隐患43条。

 

　　来源：海南州市场监管局

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