福建这4批次不合格食品检出微生物污染物问题

　　好招商食品网 3月8日，福建省市场监督管理局发布2024年第8期食品安全监督抽检信息通告，检出不合格食品38批次，其中，有4批次食品检出微生物污染问题。

 

　　抽检信息显示，这4批次不合格食品分别为标称晋江市蓝黛食品有限责任公司2023年11月2日生产的肉干（香辣），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称龙海市军梦缘食品有限公司2023年9月17日生产的肉松小贝蛋糕（海苔肉松味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，销售单位为福州高新区鑫榕太贸易商行；标称豪士（福建）食品有限公司2023年10月9日生产的咸蛋黄肉松面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，销售单位为晋江市新塘孟丹食杂店；标称福建南平晶品山泉有限公司2023年11月9日生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，销售单位为南平市延平区凉泉其美长富旗舰店。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）规定，糕点中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，铜绿假单胞菌在包装饮用水中不得检出。铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　针对抽检发现的不合格产品，属地市场监管部门已开展核查处置，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，依法查处违法违规行为，有效防控食品安全风险。

 

　

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