为深化校园食品安全风险防控，建立完善学校食品安全快检体系，近日由湖北省市场监管局餐饮处指导、湖北省食品安全协会组织起草的《学校食堂食品快速检测实验室建设及运营管理规范》（T/HBESA 003-2024）团体标准正式发布，在学校食堂食品快速检测实验室建设、运营与管理方面，针对人员、环境、仪器设备、试剂耗材、采样、检测和管理等做出明确要求。
规范围绕高标准建设，实现全要素规范化硬件配置。
以“示图+清单”形式对实验室硬件配置给予详细说明。
■ 规定实验室功能分区、面积、柜台、水电、通风、建筑材料等基础设施具体参数和性能要求，实现快检环境达标。
■ 明确采样设备及检测设备校准、使用操作、维护保养、标识模板等具体要求，确保仪器设备满足快检所需。
规范聚焦高水平管理，探索全链条标准化快检模式。
■ 人员方面，要求配备检测员、审核人，明确人员岗位职责，定期开展快速检测相关知识和技能的培训。
■ 试剂耗材方面，采购和使用符合要求的快检试剂，按要求保存，建立采购、验收、使用管理制度，每周盘点台账确保合理库存。
■ 采样方面，根据检测项目确定样品数量，确保样品的代表性，如实记录样品信息，按规定保存和运送样品并尽快检测。
■ 检测方面，根据学校类别、样品种类、风险等级、检测项目等确定检测频次，按照快检工作要求开展检测，判定检验结果并公示。
规范着眼高品质管控，打造全环节先进化管理体系。
■ 建立、实施、维护与快速检测活动相适应的管理体系，进行盲样比对实验，消除系统性误差。
■ 建立各项管理制度并进行明示，购买食责险保险，明确实验室负责人。
■ 建立人员、仪器设备、技术记录档案，实行专人管理并及时更新备份。
■ 配备无线网络及摄像头，影像接入湖北省学校食品安全快检智慧监管平台，平台所有检测数据实现上传至“鄂食安”平台。
■ 保存检测记录，纸质记录应保存不少于2年，电子记录应保存不少于3年。
文章来源：湖北省市场监管局餐饮服务监督管理处
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食品安全 检测 食堂 监管 风险
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