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近几年新起的一种新工艺，已经逐渐取代盐干海参加工方法成为主流。原料处理　　将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器（中空的细管）由**伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。水煮　　锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易**肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。烘焙和日晒　　海参取出冷却后，置炭炉上以20-25℃烘焙2小时，待表面水分蒸发后再行日晒。以烘干与晒干交替继续干燥3-4日，达五成干以上。罨蒸干燥　　将已半干的海参收藏在木箱中，四周以洁净稻草或麻包，加盖密封。罨蒸3-4日，再行晒至全干为成。食用方法：将干海参洗净浸泡 24 小时左右，待海参泡软从开口处割开洗净去掉牙，（为了发的个头大可以打掉筋但可以吃）上锅煮 30 分钟左右，出锅待水凉透后，换纯净水加冰块置于冰箱冷藏箱内浸泡24—48小时，每6—8小时换一次水和冰块。注意：泡发时不要见油、盐和碱。经发制后宜作多种烹调方法，*宜烧、扒、烩、熘，也可汆汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。价格与产地和含水率有很大关系。消费者从刺、颜色、水发后大小弹性等能做简单判断。优点：方便存储运输，保质期长；加工成本低，不需要复杂设备和太多加工成本。缺点：首先，此种加工工艺使海参的大量营养物质流失，减低其食用后的功效，滋补效果缓慢，一般需要2个月以上方有效果。其次，食用时发制的过程十分繁琐，非专业人士不易操作。

企业简介：

企业简介大连汇海佳海洋生物有限公司，位于大连正在重点开发的长兴岛临港工业区，是集海洋生物产品开发、研制与经营为一体的高科技企业。公司主要负责海洋生物产品的开发与研制，品牌运营、网络构建，市场支持与管理。并拥有注册商标——汇海佳和高精尖海洋生物产品开发的自主知识产权。汇海佳经营宗旨“汇集海洋佳品，共筑大众健康”，在总公司大连禧荣国际贸易有限公司雄厚的实力与先进的生产能力支持下，汇海佳在海洋生物领域异军突起，以海洋生物资源为源泉，横跨海洋原生态珍品与健康产业领域。运用*新生产技术与科学技术，在为大众健康服务过