炭烧酸奶的颜色和炭烧风味都来源于美拉德反应！所谓的美拉德反应就是在加热的条件下，让食品中的糖和蛋白质发生反应，两者结合成棕色的大分子物质，然后再分解成其他成分。炭烧酸奶是在这种变化之后再进行发酵得[详细]