9月28日，中国农业大学食品科学与营养工程学院韩北忠教授研究团队在食品领域顶级期刊《食品科学与食品安全综述》（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）发表题为“综合多组学方法了解混合发酵剂——酒曲中微生物的组装”的封面综述文章，系统论述了中国酒曲微生物组组装机制、研究现状及发展方向。[详细]

甜酒酿糯米酒曲的做法,甜酒酿糯米酒曲怎么做,甜酒酿糯米酒曲的做法,甜酒酿糯米酒曲怎么做,糯米甜酒曲的做法,用甜酒曲怎么做糯米甜酒1.糯米浸8小时2.放锅中25分钟3.等米冷到30度，倒入酒曲拌匀4.放入酸奶机36小时好5.酒酿有活血，安眠的作用[详细]

米酒酿的做法,米酒酿怎么做,米酒酿的作用和功效,米酒酿制过程和方法,米酒酿鸡蛋的功效与作用,米酒酿造技术1.先将糯米蒸熟2.然后将糯米饭放置凉透，再撒上酒曲拌均匀。3.放入容器内，中间搓个洞，四周也可以搓几个小洞。4.然后放进米酒机，我用的是小熊牌子的酸奶米酒机。通电开至米酒档即可，待36小时候后断电。……[详细]

自制酒酿的做法,自制酒酿怎么做,自制酒酿的正确方法,自制酒酿可以存放多久,自制酒酿长黑毛可以吃吗?,自制酒酿发酸的原因1.做酒酿最好选择这样的圆糯米 个人觉得会好一些。2.提前一晚泡制第二天做刚好 泡的时候水最好多一些 米会发胀【泡的话最好五个小时以上】。3.蒸盘里垫湿的纱布 淘洗干净的米放进去 摊平。4.冷水入锅中……[详细]

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　3.15消费者权益保护日即将来临，保护消费者对所消费产品的知情权再次成为一个热点。对于白酒来说，酒曲作为酿造中独特的重要成分，其属于酿酒原[详细]

使淀粉糖化酒曲里富含各种微生物和发酵菌，将其与粮食混合后，这些微生物会分解成淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等，能使粮食里的淀粉、蛋白质转化成糖类、氨...[详细]

用谷物酿酒时，谷物中所含的淀粉质需经过两个阶段才能转化为酒，一是将淀粉分解成葡萄糖等可发酵性糖的糖化阶段；二是将葡萄糖转化成酒精的发酵阶段。...[详细]