本研究以不同结构果胶（苹果果胶、柑橘果胶和甜菜果胶）、苹果中主要多酚（绿原酸和儿茶素）及多酚氧化酶构建模拟体系，探究果蔬在热加工和贮藏中果胶对多酚氧化褐变的影响机制。[详细]

中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。茶因富含儿茶素和咖啡因等众多生物活性分子，已成为世界上饮用最为广泛的饮料之一。近日，中国农业科学院茶叶研究所茶树种质资源创新团队联合暨南大学药学院张志民研究员团队等在揭示茶叶中儿茶素甲基化衍生物的生物合成上取得重要进展，为新型茶树的培育和茶树资源的高效利用奠定了理论基础。[详细]

2024年1月12日，加拿大卫生部发布NOM/ADM SI-007号文件，修订允许使用的补充成分清单，批准使用绿茶提取物（表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）/儿茶素）作为食品补充成分。[详细]

近日，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室宋传奎教授团队在植物学知名期刊《Plant Biotechnology Journal》（2021年SCI影响因子13.263）发表研究论文。该研究建立了茶树叶片原生质体的快速分离体系并对16977个单细胞转录组进行研究，构建了首个木本植物叶片的单细胞图谱，绘制了茶树叶片发育轨迹，并发现了新型的一个酯型儿茶素糖基转移酶，获得酯型儿茶素糖苷化的证据。[详细]

近日，国际综合学术期刊《自然通讯》（Nature Communications）发表了中国农业大学食品科学与营养工程学院段长青教授团队的研究论文《抗坏血酸-（+）-儿茶素加合物在缩合单宁聚合中的作用》。该研究发现了参与食品中植物源单宁聚合的寡聚态中间体，提出了“亚缩合单宁”概念，揭示了（+）-儿茶素型单宁聚合的新机制，明晰了 （+）-儿茶素型单宁随植物发育聚合延伸的衍变机理。[详细]

近日，茶树种质资源创新团队在JCR 园艺学顶级期刊《园艺研究Horticulture Research》在线发表了研究论文。该论文是团队继茶树儿茶素（PLoS One, 2014）和生物碱（J. Agric. Food Chem., 2018）之后发表的茶叶品质成分QTL作图第三篇论文，为茶树分子标记辅助品质育种提供了理论基础。[详细]

近日发表在《Aging》上的一项研究中，来自德国耶拿大学、瑞士苏黎世联邦理工学院（ETH）和华中农业大学的研究人员得出了一个颠覆性的结论：绿茶中的儿茶素非但没有抑制氧化应激，反而在短期内促进了氧化应激。[详细]

2023年2月6日，日本农林水产省发布550003650号征求意见稿，拟修订绿茶中儿茶素的测定方法。意见反馈期截至2023年3月7日。[详细]

2022年7月28日，加拿大卫生部发布NOP/ADP SI-001号文件，修订允许使用的补充成分清单，就批准使用绿茶提取物（EGCG/儿茶素）作为食品补充成分征求意见。[详细]

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