近日，中国热科院香饮所加工与工程技术研究团队在不同初加工处理咖啡豆风味研究方面取得新进展，探明7种不同的初加工方式对云南阿拉比卡咖啡豆风味的影响并对其进行研究，采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱（HS-SPME/GC-MS）和顶空气相色谱-离子迁移谱（HS-GC-IMS）对不同初加工方法制备的咖啡样品的挥发性风味成分进行表征，并结合气味活性值（OAV）对其香气特征进行综合性分析。[详细]

外媒5月27日消息：截至2023年5月26日当周，全球油籽价格互有涨跌。继上周跌至去年夏季低点之后，芝加哥大豆期货在玉米带动下展开天气相关的反弹行情。美国政府债务上限谈判前景乐观（周日正式达成协议），也有助于投资者风险偏好修复。[详细]

暑热难耐，榆中县美丽乡村人气“爆棚”，成为众多市民假期近郊短途旅行的“心头好”。与持续走高的人气相对应的是对食品安全监管的高标准、严要求。连日来，为加强农家乐饮食安全监管，进一步规范经营行为，榆中县市场监管局组织开展乡村景点、农家乐食品安全专项检查，守护美丽乡村的美好“食”光。[详细]

近日，中国热科院生物所在解析冷榨百香果籽油的风味特征方面取得新进展。研究团队在冷榨过程中发现百香果籽油散发出浓郁的香气，但对其香气成分的科学解析还属空白。该团队通过顶空-气相-离子迁移谱（HS-GC-IMS）分析冷榨百香果籽油挥发性化合物组成并明确其对香气的贡献，为百香果籽油的开发利用提供理论参考。[详细]

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