天水麻辣烫火出圈，全国各地的麻辣烫纷纷八仙过海，争相上分……美食冲击的同时，麻辣烫盐多、油多、亚硝酸盐超标、热量高等言论也甚嚣尘上。但也有减脂人群认为麻辣烫荤素齐全，不放红油麻酱就是绝佳的“轻食”。麻辣烫孰是孰非，本期“赣鄱食说”，让我们跟随江西市场监管局专家团队去一探究竟。[详细]

2024年5月2日，据欧盟官方公报消息，4月30日，欧盟委员会发布决定 （EU） 2024/1225，发布涉及丹麦通报的关于在某些肉类产品中添加亚硝酸盐的国家规定 （根据第 C（2024） 2669 号文件通报）。[详细]

春季尝鲜正当时，枝头那娇嫩的香椿芽，更是以其独特的香气和鲜美的滋味，深受人们的喜爱，成为了餐桌上的常客。无论是凉拌、炒食，还是制成香椿酱，都能为我们带来不一样的味蕾享受。但是，香椿虽美味，却比一般春菜的亚硝酸盐含量高了不少！大家在品尝美味的时候，一定要多加留心哦~[详细]

日前，由中国商业联合会组织湖南省质检院等国内有关单位在国际标准化组织（ISO）主导制定的ISO 7158:2024 Meat and meat products-Determination of nitrite and nitrate content-Ion chromatography method（肉与肉制品 硝酸盐和亚硝酸盐含量测定）国际标准已由ISO正式批准发布。该标准是我国在肉禽蛋鱼领域主导制定并发布的第12项国际标准。[详细]

香椿具有浓郁的芳香气味，幼芽嫩叶美味可口，是民间传统“树头菜”，生食、熟食皆可！营养价值较高，富含微量元素，是萜类、黄酮、生物碱、酚酸和甾体等的优良来源，多种维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅。但是，香椿天然含有较高数值的亚硝酸盐，食用不可过量！[详细]

究竟什么菜最有“春天味儿”？溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜，冬去春来，椿树梢上冒出嫩芽，食用香椿历史悠久，做法多样，但传闻香椿含亚硝酸盐，会“中毒”且“致癌”，是真的吗？如何吃才能更安全？为帮助消费者科学食用香椿，江西市监局做如下消费提示。[详细]

为规范食品添加剂经营市场秩序，有效防范误食误用和滥用风险，切实维护人民群众生命和健康安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规、政策标准规定，结合“我为市场监管事业发展建言献策”活动，四川省宜宾市市场监督管理局出台《食品添加剂采购和销售记录管理规定（试行）》（以下简称《规定》），通过可追溯的记录管理，加强对食品添加剂经营市场的规范管理，大幅度降低食品安全风险。[详细]

2024年春节将至，辞旧迎新日、万家团圆时，集体聚餐、农村“坝坝宴”以及年夜饭等是我们“最温暖的仪式”，让人在品尝美食的同时，感受浓厚的人情味和地方文化。“坝坝宴”上的标配咸烧白、香肠、腊肉等都含有大量的亚硝酸盐，坨子肉、凉菜、海鲜等属于高危易腐食品，且受现场制作条件所限，集体聚餐食品安全风险较高。为保障全市市民过上一个阖家团圆、喜庆祥和的节日，巴中市食品安全委员会办公室对春节期间餐饮服务食品安全发出如下风险预警提示。[详细]

有坊间传言说蔬菜类的熟食不能放冰箱隔夜吃，而肉类就没有这个问题。这是真的吗？为了帮大家解答问题，市监君做了个实验，检测隔夜菜中的亚硝酸盐含量，结果如何？咱们一起来看看[详细]

近期，江西省市场监督管理局组织开展食品安全监督抽检，抽取食用农产品、粮食加工品、调味品、食用油和油脂及其制品、乳制品、饮料、糕点、肉制品、罐头、酒类、豆制品、食糖、水产制品、薯类和膨化食品14大类食品共200批次，检出8批次不合格，涉及兽药残留、重金属污染、微生物污染、质量指标问题。其中，肉制品1批次不合格，不合格项目为亚硝酸盐；食用农产品3批次不合格，不合格项目为磺胺类（总量）、镉；饮料4批次不合格，不合格项目为铜绿假单胞菌。[详细]

本研究制备了一种新型比率荧光纳米探针协同同步荧光法用于食品中亚硝酸盐的高效检测。以市售常见肉制品为检测对象，样品中的亚硝酸盐与比率荧光纳米探针表面的氨基相互作用后形成重氮盐，导致蓝色荧光猝灭，进而反映出样品中亚硝酸盐的浓度。[详细]

2023年第四季度，上海全市市场监管部门根据食品安全抽检监测年度计划，完成食品安全监督抽检27111批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品439批次，监督抽检不合格率为1.62%，主要是餐饮食品（大肠菌群和阴离子合成洗涤剂不合格）、食用农产品（农兽药残留超标）、肉制品（过氧化值超标）、饮料（亚硝酸盐超标）等。[详细]

本次抽检信息涉及7大类食品，包括：淀粉及淀粉制品、方便食品、乳制品、食品添加剂、食用农产品、蔬菜制品和饮料。抽检样品共计756批次，其中合格753批次、不合格3批次。不合格样品为饮料3批次[不合格项目：亚硝酸盐（以NO2-计）、界限指标-偏硅酸]。[详细]

为进一步加强亚硝酸盐销售、使用管理，保障人民群众身体健康，根据《食品安全法》有关规定，现将在餐饮服务环节禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐有关事项提示如下。[详细]

为杜绝因不规范使用亚硝酸盐导致食物中毒事件发生，近日，宿州市经开区市场监管分局全面启动亚硝酸盐专项整治工作，切实加强食品各环节亚硝酸盐等食品添加剂安全监管，打防并举，保障群众饮食安全。[详细]