近日，中国热科院生物所在氨基酸抑制食品晚期糖基化终末产物方面取得新进展。研究团队采用电鼻系统、顶空气相色谱-离子迁移光谱法（HS-GC-IMS）和比较风味指纹法对色氨酸抑制高蛋白中水分食品（HPIMF）中晚期糖基化终产物（AGEs）的能力进行综合分析。研究发现，Trp是一种有效的饮食制剂，在抑制AGEs的同时提高了储存食品的质量和感官吸引力。[详细]

近日，中国热科院香饮所加工与工程技术研究团队在不同初加工处理咖啡豆风味研究方面取得新进展，探明7种不同的初加工方式对云南阿拉比卡咖啡豆风味的影响并对其进行研究，采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱（HS-SPME/GC-MS）和顶空气相色谱-离子迁移谱（HS-GC-IMS）对不同初加工方法制备的咖啡样品的挥发性风味成分进行表征，并结合气味活性值（OAV）对其香气特征进行综合性分析。[详细]

四川农业大学生命科学学院油茶研究团队利用高效液相（HPLC）和气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）测定了22种植物油的脂肪酸组成、多酚、生育酚、角鲨烯及植物甾醇等活性物质，借助模式生物秀丽线虫评估了植物油对健康寿命的影响，并通过聚类分析、主成分分析等化学计量学方法从理论上揭示了植物油中具有促进健康寿命的主要活性成分，也为今后开发新型植物油提供重要参考。[详细]

根据《江苏省农学会团体标准管理办法（试行）》的相关规定，现发布《草莓炭疽病菌早期检测技术规程》《高粱绿色抗逆栽培技术规程》《液态乳和乳粉中8种拟除虫菊酯类农药的残留量的测定 气相色谱—串联质谱法》等3项江苏省农学会团体标准，编号分别为：T/JAASS 68—2022、T/JAASS 69—2022、T/JAASS 70—2022。[详细]