冷（冻）害是梨果贮藏时对低温胁迫作出的反应，在此过程中，果实发生了一系列生理生化变化和细胞功能障碍。冷害指在果实组织冰点以上的不适低温造成的伤害，冻害指在果实组织冰点以下的低温引起组织结冰造成的伤害。[详细]

黑心病是梨贮藏期间主要的生理病害之一。黑心病有2种类型，一种是早期黑心病，多发生在入库后30~50d，此时梨果心发生不同程度的褐变，但果肉仍为白色；另一种是后期黑心病，多始于次年2—3月，主要表现为外观色泽暗黄，套袋果“白度”下降，果心、果肉均变褐，有酒味。[详细]