4月17日-18日，由食品伙伴网、《食品工业科技》杂志社联合主办的“第七届食品科技创新论坛暨2024大健康食品发展论坛”在上海佘山茂御臻品之选酒店成功举办。论坛坚持以“大健康食品”为主题，以“科学创新、技术落地”为宗旨，共设立了一个主会场，9个分会场，近90场报告。论坛内容涉及：益生菌、功能食品、食品加工与智能制造、合成生物学与食品发展 、特殊食品、乳品饮料、食品营养与人类健康、食品发酵与生物大分子等领域，此外，还特别增设了产学研对接分会场——技术成果发布会。[详细]

近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所肉羊遗传育种创新团队在山羊颗粒细胞增殖的调控机制研究方面取得新进展，为进一步阐明卵巢的生理调控网络提供了重要的实验基础。相关成果发表在《国际生物大分子杂志（International Journal of Biological Macromolecules）》上。[详细]

团队前期以纳豆激酶（nattokinase, NK）为检测指标，通过菌种选育、发酵特性比较，筛选出一株高产NK的枯草芽孢杆菌BSNK-5。研究发现NK具有良好的溶栓活性，在肠道中发挥溶栓功效。但NK是一种碱性丝氨酸蛋白酶，在储存和服用过程中极易失活，生物学功效难以充分发挥。本研究以与NK相同来源的生物大分子—大豆分离蛋白（SPI）和聚谷氨酸（PGA）为主要基质，成功构建出基于SPI-PGA复合物稳定的W/O/W双重乳液NK包载体系，探明了该体系提高NK胃肠道靶向递送和释放效率的作用机制。[详细]

近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫生物学与饲养团队和中国计量大学通过比较中华蜜蜂和意大利蜜蜂工蜂对蜂王信息素识别的差异，揭示了嗅觉受体对蜂王信息素的识别在维持蜂群组织稳定性中的关键作用，相关成果发表在《国际生物大分子杂志（International Journal of Biological Macromolecules）》 。[详细]

近日，食品科学领域权威期刊《Food Chemistry》（中科院一区，IF=9.231）和《Food Hydrocolloids》（中科院一区，IF=11.504）先后发表了安徽农业大学茶与食品科技学院刘英男教授的最新研究成果。两项研究分别以玉米醇溶蛋白和高直链玉米淀粉为成膜基底，以荧光染料（荧光素、异硫氰酸荧光素）和天然色素（甜菜红）为智能响应因子，开发单模态和双模态的两种智能响应标签。[详细]