近日，西南大学川渝共建特色食品重庆市重点实验室张宇昊教授和陈海副教授综述了基于理性设计的功能性蛋白结构研究进展及其在食品科学中的应用。本文介绍了蛋白质折叠和组装的基本原理以及蛋白质理性设计的原则和策略，同时重点讨论了蛋白质理性设计在食品科学领域中的最新研究进展，从酶的改造、笼状蛋白质制备和抗菌肽的优化等方面进行了综述，并提出了基于蛋白质理性设计策略制备性能优良的蛋白质生物分子所面临的挑战以及未来的发展趋势。[详细]

近日，中国农业科学院饲料研究所抗菌肽创新团队在《微生物学前沿（Frontiers in Microbiology）》杂志完成第一期“抗菌肽：分子设计、构效关系、生物合成优化”专刊的主编及出版工作。[详细]

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凉拌穿心莲原料：穿心莲、熟芝麻、橄榄油、盐、醋、蘑菇精、适量做法：1、先将穿心莲洗净后，放入滚水中汆烫;2、然后捞出，沥干水分后，将其切成小...[详细]

红酒美容抗衰红酒直接来自葡萄，而葡萄中含有大量的有机化合物，这些化合物，具有降低血脂，抵制胆固醇，增强心脏活动功能等作用。更主要的是，如果女...[详细]