食品冷冻保藏就是利用低温以控制微生物生长繁殖和酶活动的一种方法。1、低温对酶的影响温度对酶的活性有很大影响，大多数酶的适应活**度为30~4...[详细]

发酵酒的基本原理是什么?从化学的观点看,只有碳水化合物经过发酵作用而成酒。在碳水化合物中,能够直接被发酵起作用而生成酒精的有好几种糖,如麦芽...[详细]