5月9日，北京市农林科学院质标所研究人员在国际食品顶级期刊Trends in Food Science & Technology（IF=16.002，Q1，农林科学1区）发表了综述论文。该论文系统综述了植物乳植杆菌这一益生菌的抗真菌及去除真菌毒素的能力，表明了其在食品保藏及真菌毒素脱毒中的巨大应用潜力。[详细]

为确保海南藏族自治州成立70周年庆祝活动期间食品安全工作， 青海省海南州市场监管局提前谋划，周密部署，认真研判食品安全风险，借助技术力量、运用多层分级、调动精兵强将，多措并举织密筑牢监管网，圆满完成了州庆活动期间餐饮服务食品安全保障工作。[详细]

食品冷冻保藏就是利用低温以控制微生物生长繁殖和酶活动的一种方法。1、低温对酶的影响温度对酶的活性有很大影响，大多数酶的适应活**度为30~4...[详细]