植脂奶油是一种典型的食品乳液体系，深受消费者欢迎。目前植脂奶油的主要来源是氢化植物油，生产过程中易产生反式脂肪酸，长期食用会引起心血管疾病等风险；且长期摄入吐温等合成乳化剂会影响肠道微生物群，增加罹患代谢综合征等疾病的风险，不能满足市场对健康食品的需求。[详细]

植物蛋白结构与功能调控创新团队发表的最新研究进展回顾了植物蛋白乳化剂具有乳化性能的原理、影响因素，分析了蛋白质乳化性现有的表征及修饰方法，总结并展望了植物蛋白乳化剂在食品工业中的应用，以及其存在的主要差距与未来的发展方向，为植物蛋白乳化剂未来研究与应用提供了参考价值。[详细]

受国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司委托，发酵行业生产力促进中心与我单位共同承担了“食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯等9种乳化剂和食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液等4种糖醇类甜味剂标准增加商品化要求”的修改单任务。[详细]

本研究旨在探索细菌纤维素纳米纤维（BCNF）与明胶（GLT）之间的静电相互作用对混合乳化剂界面吸附行为及乳化性能的影响，为提高乳液稳定性提供了指导。[详细]

2023年5月31日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0203号文件，修订允许使用的乳化剂、胶凝剂、稳定剂和增稠剂列表，批准在各种食品中使用α-环糊精（alpha-Cyclodextrin）。[详细]

2023年3月31日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0198号文件，修订允许使用的乳化剂、胶凝剂、稳定剂和增稠剂列表，以修正酸奶油中食品添加剂的使用条件。[详细]

2022年10月6日，加拿大卫生部发布NOP/ADP-0039号文件，拟修订允许使用的乳化剂、胶凝剂、稳定剂和增稠剂列表，就批准在各种食品中使用α-环糊精（alpha-Cyclodextrin）公开征求意见。[详细]

2022年6月3日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0183号文件，修订允许使用的乳化剂、胶凝剂、稳定剂和增稠剂列表，批准将结冷胶（Gellan Gum）的用途扩展到饮料增白剂中。[详细]

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