将猪肚割开，由此可见一条白膜，影响猪肚口感的便是这条白膜。因而，要炒出去的猪肚沒有腥臭，炒前需在其除去干净，划入开水焯一下，除去鲜血，随后用...[详细]

在四川菜中，以牛肝、猪肚为原材料的传统式菜历年来是较为注重的。老食谱(包含院校应用的课堂教学食谱)中便有工业白油牛肝、川香牛肝、辣椒油牛肝、...[详细]