TRPV1是一种位于伤害性神经元上的阳离子通道，可以被天然香辛料中的许多刺激性化合物激活，在调节机体生物活性中发挥着关键作用。作者对上述化合物通过TRPV1通道调控的生物学效应分子机制进行总结，为充分了解其健康益处提供科学依据。[详细]

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调味料全集：（1）八角：香气重，出香快，易进味。过多应用易遮盖别的香气，故不适合应用过多。（2）良姜：长期蒸制才可以合理释放出来香气，闻着芬...[详细]

香辛料的种类辛香料细分成5类：1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等...[详细]

香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油（精...[详细]