无骨鸡爪的作法：
原材料：熟碎花生，葱，辣椒油，凤爪，花椒面，味达美，盐，大骨汤精，白砂糖。
作法
1.凤爪用沸水焯之后，清洗干净再次放进压力锅加少量压力开后停战，放凉后取下用凉水反复清洗干净，我立即手工制作将骨骼脱下。
2.提前准备辣椒油、葱丝、熟碎花生。将脱骨鸡爪、葱丝、辣椒油、花椒面、味达美、盐、白砂糖、大骨汤精或味精搅拌均匀，撒上碎花生就可以。
小技巧：红油做法非常简单。烧开的油泼到装辣椒面的碗内等其沉定后取其辣椒油就可以。
凤爪在美食专家的食谱上不叫凤爪，而称作卤鸡爪，在南方地区，卤鸡爪但是一道**次的特色美食，其烹调方法也较繁杂。
外形
多皮、筋，胶原纤维大。常见于熬汤，也宜在卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。材质肥厚型的还可煮开后出骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆爽爽口。
在对无骨鸡爪的作法掌握后，在家里制做无骨鸡爪的情况下，也是能够多制做些，无骨鸡爪能够开展冷冻，并且它的储存時间较为久，对很钟爱挑选那样食材的群体，多制做就可以在爱吃的情况下无需先做，那样也是很便捷的。
