牛肠锅仔：
原材料：
毛肚、牛肠各300克，牛羊肉（腱子肉）200克，羊肉汤1Kg，鲜蘑菇80克，鲜香菇30克，金针蘑150克，水豆腐100克，豆角200克，茼蒿菜30克，圆葱?25克，韭菜苔30克，小辣椒、青辣椒各50克。调味品白面粉50克，盐10克，小葱30克。酱汁蒜末、葱段、辣酱、辣椒粉各30克，生姜沫、生抽各15克，白砂糖8克，盐5克，胡椒面3克。
牛肠的流程：
一步、毛肚入开水火灾汆2分鐘，捞起来刮净表层黑色粘膜。
二步、刮掉牛肠人体脂肪，用白面粉和盐揉搓清洗。
三步、锅入骨头汤、毛肚、牛肠、腱子肉中火烤开，改文火煮30分钟，捞起来牛肠、毛肚、腱子肉；骨头汤去掉油块，用沙布过虑。
第四步、毛肚切长6公分、宽3公分的片；牛肠切长5公分的段；腱子肉切长5公分、宽3公分、厚1公分的片；毛肚、牛肠、牛腱子肉加酱汁翻拌。
第五步、鲜蘑菇掰成约重5克的块；平菇去蒂斜刀头厚0.5公分的片；金针蘑去蒂，切长6公分的段；水豆腐切长4公分、宽3公分、厚1公分的块；韭菜苔切长5公分的段；洋葱切丝；豆角切薄0.5公分半圆型片；小葱、小辣椒、青辣椒切圈。
第六步、将全部原材料摆在锅仔内，浇上过虑的骨头汤文火煮15分鐘，上菜后再放进茼蒿菜。
小技巧
特性:
口感麻辣，颜色洪亮，原材料配搭有效。
备注名称:
锅仔吃了后入式鲜面条文火煮着吃，口味也非常好。
牛肠锅仔的做法不繁杂，還是挺简易的，便是调料比较多，尽管这种调料在商场、销售市场都能够买的，可是保不齐选购时有忽略的，因此调料不一定要要求这种，加些自身喜欢吃的火锅配菜就行，自身亲手做时不必做过多，吃完还爱吃才是硬道理！
