我们都习惯性去销售市场买活鸡，当场屠宰回家了就煲鸡汤。事实上它是错误的。鲜鸡买回去后，先要放冰箱冷冻室冷冻3~4个钟头再取下解除冻结煲汤。这跟排酸肉的基本原理是同样的，小动物陡然被杀，身体会当然释放出来多种多样内**，并且刚屠宰的热肉细菌繁殖快速。冷藏既除菌，也让肉从“硬直期”衔接“**问题期”到“成熟”，这时候的肉质地*好是，煲鸡汤宜凉水入锅，并且水需一次加满，切勿半途随便加上水，另外可将大枣放进。让原材料随温度的渐渐地上升而充足释放出来营养成分与香气。煲鸡汤先要火灾约10分钟，开启外盖，在烧开的情况下，去掉表层的白沫子，那样未来的老母鸡汤才会雪白清亮，没一切残渣。撇好白沫子后，再转慢火，再就不必随变掀盖了，“跑气”了的汤就没有了原生态。
添加调料调料。依据你需要的功效和味儿，能够添加各种各样合适的原材料配备。例如昨日做的榴莲壳煲鸡汤，添加了平菇(建议用大枣)和枸杞子，则味儿非常的鲜，汤也有种香甜的觉得，鸡脯肉也非常的嫩。但料不适合过多很杂，不然得不偿失。
煲鸡汤的方式也有许多，你也能够自身在里面添加一些其他的调料，较为普遍的是平菇，黑木耳，人参片，淮山药，或是能够放一些大枣，枸杞子，味儿全是很好的，不但可以提味，并且可以补充一些别的的微量元素，对女士和老年人特别是在好。
