1、开启设备先查验外型，一切准确无误后，将烤肠机放置坚固平整的操作台(桌面上、银行柜台)上。插上开关电源，先开启热狗机上电源总开关，显示灯亮，再开启电动机电源开关，滚轮刚开始稳定旋转，随后把温度控制器的旋纽顺时针转动，将烤肠机旋纽上的溫度标尺与控制面板上的鲜红色三角指向，升温显示灯亮，滚轮内加热管刚开始升温，旋纽再次顺时针方向旋转约在150度处停住，当烤肠机器溫度做到预设值时，升温显示灯灭掉，控温显示灯亮，表明溫度已到预设值。
2、把事先准备好的腊肠，平行面排污在相对性二根滚轮正中间，这时腊肠以反过来的方位刚开始遇热旋转，在排污腊肠时不必太密并与滚轮二端分开约10Mm的间距，当腊肠烤至烂熟时，可闻到腊肠味，颜色变深高并发光亮，就可以服用、**。
3、一般烤肠机烘烤溫度应设置在120-160度为宜。
4、该机经常出现2组温度控制设备，各自控制，当生产量要求并不大时，只需开启一组，前座几个水管加温开展烘烤，如生产量需要提升时，再把二组另外开启，那样可节省能源。
5、该机滚轮下边的汽车底盘仅用不承揽腊肠上滴下的液压油的用处，平常也能用腊肠的加热，但不适合将已烧熟的腊肠放到汽车底盘内，以防制成品越来越干结。
