番茄吃起來有点儿酸，非常是熟菜的番茄，酸的更加显著。可是根据PH值测量，番茄是偏碱，它是科学研究的结果，其与大家的立即品味以后的觉得截然不同。
番茄属偏碱食品。
食材酸、碱一览表----强酸碱性食品：鸡蛋黄、奶酪、甜品、白砂糖、蓝鳍金枪鱼、比目鱼。中酸碱性食品：香肠、培根肉、鸡脯肉、生猪肉、鱿鱼、牛羊肉、吐司面包、麦子。
酸性食品：高梁米、花生仁、葡萄酒、紫菜、乌贼、朱古力、空心粉、葱。强偏碱食品：红提、荼叶、红酒、海带丝、柑橘类、柿子饼、丝瓜、红萝卜。中偏碱食品：黄豆、西红柿(番茄)、香蕉苹果、草莓苗、蛋白质、梅干、青柠檬、西兰花等。弱碱性食品：紅豆、苹果、甘蓝菜、水豆腐、包心菜、油菜子、梨、土豆。
