1、制汤。将猪骨头煮汤。起油锅，放进泡姜酸辣椒、郫县豆瓣酱、麻椒、辣椒干，炒出香味后放进凉拌鸡油爆；随后加汤，烧开后慢炖1钟头。2、提前准备调味品。红油辣椒、葱段、生抽、豆芽菜、莴笋粒、醋、香莱、高比例芽粒（四川的一种蔬菜水果）、油酥黄豆、鸡精等。3、烧开至烧开，放面。煮开后捞到碗里，加凉拌鸡汤（里边要有[1]），随后再按口感添加调味品就可以。
新鮮猪排骨剁块,清洗后放人锅中.*好用砂锅,火灾烧开后把水扔掉以除油去鲜血.随后再次加水大概未过猪排骨15公分,加葱蒜,豆芽菜.别的佐料水，葱、姜、蒜、辣椒干,火灾炖开后去掉白沫子改慢火慢炖,一般是一个小时以上*好是,*终放适当盐.乐山市香菇面料汁是以生鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再下锅慢炖，其他和上边的一样．*终浇在煮好的表面．
将牛羊肉放到highpot中放烧开。捞起来牛羊肉洗干净。扔掉锅中的水。将锅清洗放入牛羊肉。放水，白米酒，生抽，圆葱，姜，莴笋，红萝卜，八角茴香，麻椒(optional)，红尖椒(optional)，之前存的烧肉高汤。火灾煮钟头。用汤勺舀出一些骨头汤，存有电冰箱里之后用。捞起来莴笋和红萝卜。[有小孩子的人可将其在blender里搅烂。等牛肉面汤煮好后，将搅烂的菜放到汤面里。小朋友吃不出来，如今放糖，文火煮5到7个钟头一直到汁水浓厚呈琥柏。
牛肉拉面：锅中加水，加烧肉高汤，味精粉，香菇粉做高汤。汤煮沸后加上海市小白菜，鲜面条。*终加卤牛肉和香莱。
1.牛羊肉切片,开水烫去血沫预留2.锅中烧开,爆小香葱段,生姜片,蒜粒和八角,辣椒干等,放进刚备好的牛羊肉,火灾炒两下(如果有辣郫县豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒),随后放进生抽,量约一饭勺半,酒一勺,炒菜锅满油水,中文火煮1钟头以上,以炒菜锅水烧至一半为宜.3.煮面条,这一不需要多讲哪些,挑选你喜爱的牛肉拉面就好了.4.面煮好盛入海碗中,放上少量色拉油,葱段,还可以这时烫熟点小白菜摆上,随后把炖好的牛羊肉连肉带汤那麼一浇,喜爱的再撒上香莱,浇上油辣子
