胡萝卜煮水，是红萝卜*普遍的吃法之一，并且这类吃法非常合适这些老人和小孩等消化吸收能力较差的群体。用胡萝卜煮水服用，会为身体出示很多的营养元素，像糖分、维他命和胡罗卜素及其多种多样矿物等。
胡萝卜煮水能够提升人类的免疫能力，它里边所带有的木质纤维素能阻拦肿瘤细胞的转化成与再造，对防止癌症和控制癌症外扩散有非常大的益处。
胡萝卜煮水能够清目，由于红萝卜中的胡罗卜素在进到身体之后，历经消化吸收会转换成很多的维生素D，而维生素D也是清肝火明目地关键成份，因而常常用胡萝卜煮水吃能具有明目地功效。
红萝卜中的多种多样营养元素在进到身体之后能够推动肾上腺激素的转化成，对减少血压和血糖有很显著的功效，此外红萝卜对人类的血糖值也有一定的调整作用，合适糖尿病患者服用。
红萝卜别称胡萝卜，茯苓功效甘平，有健脾养胃、化食滞的功效，《本草纲目》说其有“温阳化柔肝、利胸隔胃肠、安五脏、让人健食”的功效。红萝卜肉质地根含有绵白糖、葡萄糖、木薯淀粉、胡罗卜素及钾、钙、磷等。每100g生物量含胡罗卜素1.67～12.1mg，比西红柿高5～7倍，服用后经消化吸收转化成维生素D，有避免夜盲症和呼吸系统疾病的功效，推动少年儿童生长发育等作用。除此之外还含较多的钙、磷、铁等矿物。每日吃二根红萝卜，可让血中胆固醇减少10%~20%；每日吃三根红萝卜，对防止心脏病症和肿瘤有**。红萝卜的营养成分很高，绝大多数营养元素是无氮浸出物，并带有甘蔗糖和葡萄糖，故具清甜味，蛋白质含量也较别的块茎为多。胡罗卜素特别是在丰富多彩，为一般青饲料精饲料所不如。红萝卜还带有过多的钾盐、磷盐和铁盐等。
胡罗卜素在有机油的情况下可以获得*好是的储存，次之是蒸制的情况下，较弱的是直接生吃，由于通常维A外流，无法获得储存。因而，红萝卜晚饭吃*好是。在晚饭时吃胡萝卜，能够推动大家的消化吸收功能。入眠后，不至于因饮食搭配停滞不前造成胃涨等不适感的症状出現，对健康养生运动健身而言，是有一定好处的。
