1、先将大闸蟹的脐掰出来。
2、用剪子将大闸蟹的8只脚和2个蟹钳剪开。晾凉后肉与蟹壳分离，非常容易被顶出或吸出来，因此要留在*终吃。
3、再将蟹壳揭出来。
4、往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹肉吞掉。记牢哦，蟹嘴的正下方有一个三角锥形的位置，那个是蟹胃，不可以服用。
5、在蟹身正中间有一个呈六角形的块状物，那就是蟹心，小寒，不可以服用。
6、用剪子将不必要的蟹嘴和蟹肺(蟹身两侧呈眼眉状的位置)剪去。
7、用勺子舀点姜醋淋在蟹的身上，随后把蟹身的蟹肉蟹黄吃干净，再将蟹身撕成两截。
8、将蟹的身上的肉拆掉吞掉，吃干净的蟹壳是呈透明色状。
9、用剪子把蟹腿裁成三截，*后一节蟹脚跟可当做专用工具
10、用蟹脚跟粗的那一头把蟹腿前端的肉顶出去。对于蟹钳，用剪刀将两侧裁开，再向反过来的方位掰二只钳脚就可以将蟹钳分离。
一看：蟹的背甲壳呈灰绿色，有光泽度，腹为乳白色，颜色明亮，脐上端无印痕，身体联接坚固呈弯折样子。
二掂：对经眼见外型符合规定的海螃蟹，逐一用力掂一掂它的份量，触感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥掉海螃蟹的脐盖，若壳内蟹肉汇集成型，则此蟹为好蟹。
四拉：海螃蟹的腿都完好无缺，轻拉蟹腿有很弱弹性，说明是新鮮海螃蟹;若不新鮮的海螃蟹，轻拉蟹腿，不但沒有很弱力，并且蟹腿非常容易断落。
五闻：如嗅到海螃蟹有腥臭，表明海螃蟹已**问题霉变，不可以再服用。服用**问题霉变的海螃蟹非常容易导致食物中毒。
